Karagen (E407) to dodatek, który bardzo często pojawia się w składach śmietanek wykorzystywanej do przygotowywania bitej śmietany. Choć to dozwolony dodatek do żywności, wolę go unikać i wybieram śmietanki bez karagenu. Przeglądnęłam półki w Lidlu, Dino, Biedronce, Kauflandzie. W marketach wyszukałam 2 produkty, po które od teraz zawsze sięgam. Wcale nie są droższe!

Skład śmietanek 30% i 36%

Śmietanki i śmietany dostępne w sklepach spożywczych dzielą się na:

  • śmietanki z "czystym" składem, zawierające jedynie śmietankę o odpowiedniej zawartości tłuszczu;
  • śmietanki z dodatkiem białek mleka, które najczęściej służą zagęszczeniu lub zmienieniu struktury śmietanki;
  • śmietanki z dodatkiem stabilizatora karagenu.

Karagen to stabilizator, dodatek do żywności z oznaczeniem E407. Nie jest on jednoznacznie szkodliwy lub przeciwwskazany. Mimo wszystko wzbudza zdrowotne kontrowersje, więc ja wybieram (jeśli mam wybór) unikanie produktów z jego dodatkiem.

Niektóre śmietany i śmietanki mają także dodatek skrobi, żelatyny czy gumy guar, które sztucznie zagęszczają ich strukturę. Omijam takie produkty, gdyż wolę, jak moja śmietana jest naturalnie gęsta lub płynna, bez udziału żelujących czynników.

Śmietana 30% bez karagenu - 3 produkty z marketów

Przeglądnęłam półki sklepowe w kilku marketach w poszukiwaniu śmietanki 30 lub 36% bez karagenu. Znalazłam 2 świetne produkty, po które od tamtej pory sięgam, gdy planuję robić bitą śmietanę lub inne potrawy z wykorzystaniem tłustej śmietanki.

Śmietanka 36% Piątnica


Materiały prasowe piatnica.com.pl

Dostępna w wielu marketach, m.in. Kauflandzie, Biedronce.

Skład: śmietanka pasteryzowana, homogenizowana

Uwaga! Wersja tej śmietanki 30% ma karagen w składzie.

Śmietanka 36% Pilos (w wersji z lodówki)

Dostępna w Lidlu.

Skład: śmietanka

Uwaga! Śmietanka Pilos 30% w wersji UHT, dostępnej w kartonie, zawiera już karagen.

Śmietanka 30% OSM Jana 


Materiały prasowe

Dostępna w Dino.

Skład: śmietanka pasteryzowana

Oczywiście to pewnie niejedyne dostępne na rynku spożywczym śmietanki bez karagenu, a jedynie te, które były dostępne w odwiedzonych przeze mnie sklepach. To, czy dana śmietanka zawiera karagen, czy nie zawsze musi być oznaczone na opakowaniu w składzie (na liście składników). Częściej czysty skład mają śmietanki z lodówek, w kubeczkach. Śmietanki UHT z kartoników najczęściej zawierają stabilizatory, w tym karagen, który przedłuża ich datę przydatności do spożycia.