Jeśli przy półce z warzywami zatrzymujesz się na widok czegoś nietypowego, fioletowy groszek cukrowy na pewno przyciągnie twoją uwagę. Niepozorna strączkowa nowość, która na pierwszy rzut oka wygląda jak warzywna wersja lukrecji, kryje w sobie świeżą, zieloną zawartość i delikatnie słodki smak. Nie wymaga obróbki, nie farbuje rąk i nie traci koloru podczas gotowania. Nada się do sałatki, lunchboxa, a nawet na talerz z hummusem. Sprawdź, co warto o nim wiedzieć, zanim wrzucisz go do koszyka.

Co to jest fioletowy groszek cukrowy?

Fioletowy groszek cukrowy to odmiana groszku strączkowego, który wyróżnia się intensywnie purpurową, lekko błyszczącą skórką. W środku znajdziesz soczyście zielone, młode ziarna. Całość jest jadalna, nie trzeba go łuskać. Odmiana ta powstała z krzyżówki klasycznego groszku cukrowego z fioletowymi warzywami, dlatego oprócz nietypowego koloru, zachowuje wszystkie cechy tradycyjnego groszku: słodycz, soczystość i delikatność. Najczęściej spotkasz go od czerwca do sierpnia. Wtedy dojrzewa na polskich polach. Można go uprawiać w przydomowym ogródku.

Jak smakuje fioletowy groszek cukrowy?

Smakuje bardzo podobnie do klasycznego groszku cukrowego. Jest słodki, lekko orzechowy i soczysty. Nie ma posmaku goryczy, nie jest też mączysty. Jego strączki są cieńsze niż w przypadku groszku zielonego, dlatego bardziej chrupią. Na surowo smakuje świeżo, nieco jak połączenie ogórka i młodej fasolki. Po krótkim podgrzaniu staje się jeszcze słodszy, ale zachowuje sprężystość.

W porównaniu do zwykłego groszku, wersja fioletowa jest delikatnie mniej wilgotna w środku i mniej „zielona” w smaku. To może przypaść do gustu tym, którzy nie przepadają za klasycznym groszkiem z puszki.

Czym się różni od zwykłego groszku?

Przede wszystkim wyglądem. Fioletowy groszek cukrowy wyróżnia się wizualnie i często trafia na talerz jako dekoracja. Nie zmienia koloru w trakcie gotowania, co sprawia, że świetnie wygląda nawet po blanszowaniu czy smażeniu. Druga różnica to jego dostępność. Klasyczny groszek cukrowy znajdziesz w niemal każdym sklepie w sezonie, fioletowy bywa rarytasem. Jest też nieco delikatniejszy, szybciej traci świeżość, dlatego warto kupować go w małych ilościach i jeść od razu.

Na plus działa również jego wszechstronność. Ze względu na subtelniejszy smak, pasuje nie tylko do dań azjatyckich czy warzywnych, ale też do letnich sałatek z owocami, serami czy orzechami.

Jak jeść fioletowy groszek cukrowy?

Nie musisz go gotować, obierać ani niczym doprawiać. Wystarczy opłukać i schrupać. Oto kilka pomysłów, jak go wykorzystać:

  • Na surowo jako przekąska. Świetny do lunchboxa, zamiast marchewek czy papryki.
  • W sałatce. Pokrój strączki po skosie i dodaj do sałatki z rukolą, truskawkami i serem feta.
  • Z hummusem lub pastą warzywną będzie chrupiącą alternatywą dla nachosów.
  • W stir-fry. Smaż krótko w woku z imbirem, czosnkiem i sosem sojowym.
  • Do makaronu, dodaj pod koniec gotowania razem z groszkiem zielonym i parmezanem.