Są takie rośliny, które w kuchni robią prawdziwą magię. Niepozorne, a wystarczy ich odrobina, żeby napój czy deser stał się wyjątkowy. Latem mam zawsze świeże listki tej rośliny w kuchni. Wystarczy potrzeć je w palcach, a w powietrzu unosi się zapach, który przenosi w śródziemnomorskie ogrody. Można dodać je do ciast, herbat, sałatek owocowych, ale moim hitem jest lemoniada z jej dodatkiem. Delikatna, lekka i tak aromatyczna, że każdemu chce się dolać drugą szklankę. A mowa o werbenie cytrynowej.
Co to jest werbena cytrynowa?
Werbena cytrynowa to zioło, które od lat jest sekretem wielu kucharzy. Jej smak to połączenie świeżej cytryny z subtelną słodyczą, a aromat intensywny, kwiatowo-cytrusowy. W kuchni działa trochę jak naturalny „podkręcacz” smaku. Możesz dodawać świeże listki do lemoniad, koktajli, a także gorącej herbaty zarówno czarnej, jak i zielonej. Świetnie komponuje się z owocami takimi jak truskawki, maliny, arbuz czy mango. W deserach potrafi zastąpić skórkę cytrynową, a przy tym dodać lekko ziołowej nuty.
Werbena lubi towarzystwo miodu, mięty i imbiru. Dzięki temu można ją wykorzystać do domowych sorbetów czy lodów. W wypiekach sprawdzi się w ucieranych ciastach i sernikach na zimno. Możesz też zrobić z niej cukier aromatyzowany. Wystarczy wymieszać drobno posiekane listki z cukrem i zamknąć w słoiczku na kilka dni.
Warto pamiętać, że jej aromat jest dość intensywny, dlatego wystarczy garść liści na litr napoju czy porcję deseru.
Jak jeść werbenę cytrynową?
O werbenie cytrynowej warto myśleć jak o małym, kulinarnym sekrecie, który potrafi odmienić smak wielu dań i napojów. Świeże liście możesz wrzucić do lemoniady lub wody z lodem, żeby dodać im cytrusowego aromatu, albo do gorącej herbaty i zostawić na kilka minut, by nabrała świeżości. Drobno posiekane listki świetnie smakują wymieszane z cukrem i posypane na owoce, a także w jogurcie naturalnym z miodem i sezonowymi owocami. Werbena doskonale sprawdza się do aromatyzowania domowych sorbetów i lodów. Możesz też zmiksować ją z owocami i wodą kokosową, tworząc lekki, letni koktajl, który odświeży nawet w najbardziej upalny dzień.
Przepis na lemoniadę z werbeną cytrynową
Składniki:
- 350 ml soku jabłkowego tłoczonego
- 1 l wody mineralnej
- 1 cytryna
- garść liści werbeny cytrynowej
- kawałek arbuza pokrojonego w kostkę
- 1 łyżka miodu (opcjonalnie, jeśli dla ciebie za kwaśne)
- gałązka mięty (opcjonalnie)
- kostki lodu (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
- Sok z jabłek i wodę wlej do dzbanka. Dodaj do nich sok wyciśnięty z cytryny, wymieszaj i spróbuj. Jeśli chcesz, dodaj miód.
- Dorzuć umyte liście werbeny i pokrojony w kostkę arbuz (możesz go wcześniej zamrozić i użyć zamiast kostek lodu).
- Włóż gałązkę mięty i schłodź w lodówce przed podaniem.
