Jeśli lubisz gotować i czasem masz ochotę spróbować czegoś nowego, ten produkt może cię naprawdę zaskoczyć. Wiele osób kojarzy go wyłącznie ze słodkimi deserami albo egzotyczną kuchnią, która nie pasuje do codziennych obiadów. To błąd. Odpowiednio dobrany chlebowiec świetnie sprawdza się w daniach wytrawnych i może bez problemu zastąpić mięso. Musisz tylko wiedzieć, na co zwrócić uwagę w sklepie, bo jedna decyzja robi ogromną różnicę.
Chlebowiec: co to jest?
Chlebowiec to owoc drzewa rosnącego w krajach tropikalnych, głównie w Azji i Ameryce Środkowej. Jest duży, ma zieloną, chropowatą skórkę i jasny miąższ. W kuchni wykorzystuje się go na dwa sposoby: jako dojrzały, słodki owoc albo jako młody, niedojrzały składnik do dań wytrawnych. I właśnie ta druga wersja powinna cię zainteresować.
Młody chlebowiec ma neutralny smak i zwartą, włóknistą strukturę. Po obróbce cieplnej rozpada się na kawałki, które przypominają mięso, szczególnie kurczaka lub szarpaną wieprzowinę. Dzięki temu bardzo łatwo „oszukać” smak i konsystencję potrawy, nawet jeśli na talerzu nie ma ani grama mięsa.
W sklepach najczęściej trafisz na chlebowiec w puszce lub słoiku. I tu musisz uważać: do dań wytrawnych zawsze wybieraj chlebowiec w słonej zalewie. Wersja w syropie przeznaczona jest do deserów. Nawet jeśli ją wypłuczesz, słodki posmak zostanie i zepsuje smak obiadu.
Właściwości chlebowca
Chlebowiec jest sycący, ale jednocześnie lekki. Zawiera głównie węglowodany złożone, które dają energię na dłużej, oraz błonnik wspierający trawienie. Ma niewiele tłuszczu.
Dania z chlebowcem nie tylko dobrze smakują, ale też porządnie nasycają. To dobry wybór, jeśli chcesz ograniczyć mięso albo po prostu urozmaicić codzienne menu.
Największą zaletą chlebowca jest jednak to, że chłonie przyprawy, sosy i aromaty. Sam w sobie jest dość neutralny, ale wystarczy dodać odpowiednie zioła czy bulion, by nabrał głębokiego smaku.
Chlebowiec: zastosowanie w kuchni
Chlebowiec ze słonej zalewy najlepiej sprawdza się w daniach, które długo się gotują lub duszą. Po odsączeniu i przepłukaniu możesz go smażyć, dusić albo piec. Świetnie pasuje do dań jednogarnkowych, sosów, gulaszów czy potraw z kapustą, kaszą albo ziemniakami.
Możesz go rozdrabniać widelcem, kroić w kawałki albo lekko rozszarpywać. Bardzo dobrze łączy się z tradycyjnymi przyprawami, które znasz z polskiej kuchni: czosnkiem, cebulą, majerankiem, liściem laurowym czy wędzoną papryką. Dzięki temu nie musisz zmieniać swoich przyzwyczajeń kulinarnych, po prostu zamieniasz jeden składnik na inny.
A jeśli chcesz, aby chlebowiec w potrawie smakował podobnie do mięsa, dodaj do potrawy trochę sosu sojowego. Zawarty w nim smak umami sprawi, że kawałki chlebowca jeszcze bardziej będą przypominać mięsne kąski.
