Jeszcze do niedawna regularnie wyrzucałam koperek albo natkę pietruszki po 3-4 dniach. Liście więdły, robiły się oklapnięte i zwyczajnie nie nadawały się już do jedzenia. Było mi szkoda, bo przecież takie dodatki potrafią uratować smak zupy, ziemniaków czy sałatki. Jednak odkąd trzymam je w lodówce w sprytnie przygotowanym pakieciku, zachowują świeżość nawet przez 2 tygodnie. Ten patent nazywam metodą „na kołderkę”, bo zioła są szczelnie otulone i mają dzięki temu dużo lepsze warunki.
Na czym polega metoda „na kołderkę” i dlaczego działa
Metoda „na kołderkę” jest bardzo prosta, ale właśnie w tym tkwi jej siła. Chodzi o to, żeby nie wrzucać koperku czy natki byle jak do szuflady lodówki, tylko najpierw je odświeżyć i odpowiednio zabezpieczyć. Zioła po zakupie często są lekko wilgotne, przygniecione albo ogrzane. Jeśli od razu zamkniesz je w foliowym worku lub położysz luzem, szybko tracą jędrność. Liście zaczynają więdnąć, a potem robią się śliskie i miękkie.
W tej metodzie ważna jest równowaga. Z jednej strony zioła potrzebują trochę wilgoci, żeby nie wyschły. Z drugiej nie mogą być mokre, bo wtedy łatwo się psują. Delikatnie zwilżony ręcznik papierowy działa jak ochronna warstwa. Oddaje trochę wilgoci, ale nie zalewa liści. Folia z kolei pomaga utrzymać odpowiedni mikroklimat w środku. Dzięki temu koperek i natka nie schną tak szybko i dłużej zachowują kolor, zapach oraz sprężystość.
Ja najbardziej lubię w tym to, że po kilku dniach nie wyciągam z lodówki smutnego pęczka, tylko świeżą zieleninę, którą bez wahania siekam na kanapki, jajecznicę albo rosół.
Jak zrobić to krok po kroku
- Najpierw po powrocie z zakupów opłucz koperek albo natkę pod chłodną, bieżącą wodą. To ważne, bo ciepła woda przyspiesza więdnięcie i osłabia aromat liści. Płukanie odświeża zioła i usuwa resztki ziemi czy pyłu, ale nie powinno być długie ani zbyt intensywne.
- Potem delikatnie osusz zieleninę. Nie musi być idealnie sucha, ale nie powinna też ociekać wodą.
- Następnie podziel pęczek na trzy mniejsze części. To bardzo praktyczne rozwiązanie, bo później wyciągasz tylko tyle, ile akurat potrzebujesz, a reszta nadal leży spokojnie w lodówce i nie jest niepotrzebnie ruszana.
- Każdą porcję połóż na lekko zwilżonym ręczniku papierowym. Słowo „lekko” ma tu znaczenie, bo ręcznik ma być tylko odrobinę wilgotny, nie mokry.
- Zawiń zioła jak w miękką kołderkę, a później owiń całość folią spożywczą.
- Na końcu zabezpiecz pakiecik gumką, żeby nic się nie rozwijało. Gotowe porcje włóż do lodówki.
To wszystko. Bez pojemników, bez specjalnych gadżetów i bez kombinowania. U mnie najlepiej sprawdza się przechowywanie takich pakietów w miejscu, gdzie nie są przygniatane innymi produktami. Dzięki temu liście się nie gniotą i dłużej wyglądają tak, jakby były dopiero co przyniesione ze sklepu albo z targu.
Czy tak można przechowywać też inne zioła
Tak, i to jest kolejny powód, dla którego tak lubię tę metodę. Nie sprawdza się tylko przy koperku i natce pietruszki. W podobny sposób możesz przechowywać także kolendrę czy szczypiorek. One również źle znoszą przypadkowe wrzucenie do lodówki i bardzo szybko tracą świeżość, jeśli nie mają odpowiednich warunków.
Przy delikatnych ziołach zasada jest podobna: chłodna woda na start, ostrożne osuszenie, podział na mniejsze porcje, lekko wilgotny ręcznik papierowy i szczelne owinięcie. Dzięki temu łatwiej utrzymać ich aromat i dobrą strukturę liści. Szczypiorek nie robi się oślizgły, kolendra nie zamienia się w mokrą masę, a pietruszka nadal nadaje się do posypania obiadu nawet po wielu dniach.
Oczywiście warto od czasu do czasu zajrzeć do pakieciku i sprawdzić, czy wszystko jest w porządku. Jeśli ręcznik zrobi się zbyt mokry, najlepiej go wymienić. Ale poza tym ten sposób naprawdę nie wymaga wysiłku. Dla mnie to jeden z najprostszych patentów na ograniczenie marnowania jedzenia. A kiedy widzę po 10 czy 12 dniach, że natka nadal jest jędrna i pachnąca, mam poczucie, że w kuchni da się sobie ułatwić życie bardzo małym krokiem.
A po inne ciekawe triki, zajrzyj na nasz kanał redakcyjny. Znajdziesz tam mnóstwo ciekawych treści.
