Wizyta Polaków w indyjskiej restauracji w większym mieście zwykle kończy się na zamówieniu gęstej i ostrej potrawki z kurczakiem na jogurcie, obowiązkowo w akompaniamencie sypkiego ryżu basmati i pszennych chlebków naan. Do tego jeszcze szklanka jogurtu mango lassi i wydawać by się mogło, że hinduski rytuał można uznać za pełny.

Tymczasem w Indiach za deserami po obiedzie przepadają równie mocno jak i u nas. Różnica polega na tym, że tamtejsze łakocie nijak mają się do naszych ciast i ciasteczek. Nie oznacza to jednak wcale tego, że tamtejsze słodkie specjały są mniej smaczne od naszych. Na pewno są jednak zupełnie inne. Przykładem może być choćby marchewka na słodko, przyrządzana na mleku z kardamonem, która w najbardziej ludnym państwie na świecie znana jest pod nazwą gajar ka halwa.

Hinduski deser z marchewki – co to jest?

Niech nikogo nie zmyli tutaj nazwa halwa. Nie oznacza ona w tym przypadku słodkiego smakołyku na bazie sezamu czy słonecznika. W języku hindi „halwa” oznacza ni mniej, ni więcej jak po prostu „słodki deser”. Sama nazwa nie jest jednak w przypadku tego deseru najdziwniejsza. Dla nas, Polaków, zadziwiające może być użycie marchewki w typowo deserowym wydaniu.

I chociaż nieobce są nam ciasta marchewkowe, to jednak duszona marchewka na ciepło kojarzy się nam raczej w duecie z groszkiem tylko z kotletem mielonym, ziemniaczkami i typowo jesiennym obiadem. Tymczasem ugotowanie jej na mleku, a nie na wodzie, solidne osłodzenie i doprawienie kardamonem oraz dodanie orzechów sprawia, że to pomarańczowe warzywo zyskuje zupełnie inną twarz. 

Gajar ka halwa, czyli „marchewkowa chałwa” to coś, co łączy w sobie lekko owocowy posmak marchewki, słodycz cukru, korzenny aromat kardamonu i delikatność mleka i masła klarowanego. Tego nie sposób opisać jednym zdaniem, to trzeba koniecznie przetestować we własnym domu!

Przepis na marchewkę po indyjsku

Składniki:

  • 3 duże marchewki
  • 1 szklanka mleka
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka wiórków kokosowych
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 5-6 orzechów nerkowca, migdałów lub pistacji
  • szczypta mielonego kardamonu

Przygotowanie:

  1. Umyj marchewki, obierz je i zetrzyj na tarce o średnich oczkach.
  2. Posiekaj orzechy lub migdały na mniejsze kawałki. 
  3. Rozgrzej masło klarowane na patelni i wsyp orzechy. Smaż je, aż lekko się zarumienią. Następnie dodaj startą marchewkę i smaż, często mieszając, aż zmięknie i wyraźnie zmniejszy swoją objętość.
  4. Podgrzej mleko, a następnie wlej je na patelnię z marchewką.
  5. Wsyp cukier i wiórki kokosowe, po czym dokładnie wymieszaj.
  6. Gotuj na średnim lub małym ogniu przez około 15 minut, często mieszając, aby mleko nie przywarło do dna patelni.
  7. Sprawdź, czy mleko całkowicie odparowało. Po dociśnięciu marchewki łopatką nie powinien wypływać z niej płyn. Dodaj kardamon do smaku i wymieszaj deser.
  8. Przełóż marchewkę do dwóch miseczek i udekoruj orzechami oraz wiórkami kokosowymi. Podawaj na ciepło lub po ostudzeniu do temperatury pokojowej.

Smacznego!

Źródło przepisu: poezja-smaku.pl