Rolada marchewkowa to przekąska, która na andrzejkowym stole przyciągnie wzrok szybciej niż popularne zawijasy z tortilli. Jest kolorowa, delikatna, a jej kremowe nadzienie z twarogu, rzodkiewki i szczypiorku świetnie pasuje do lekko pikantnego marchewkowego ciasta. Przygotuj ją wcześniej, schowaj do lodówki, a przed imprezą pokrój w efektowne plasterki. Jestem pewna, że na sylwestra też zechcesz ją powtórzyć.

Rolada marchewkowa zamiast tortilli. Dlaczego warto przygotować ją na imprezę?

Zawijasy z tortilli przez lata były prawdziwymi królami imprezowych stołów. Trudno się dziwić, bo wystarczy posmarować gotowy placek serkiem, dołożyć ulubione dodatki, zwinąć i pokroić. Są wygodne, szybkie i zazwyczaj wszystkim smakują. Jednak kiedy przygotowujesz je na każde rodzinne spotkanie, nawet najlepsze nadzienie z czasem przestaje robić wrażenie. Rolada marchewkowa jest świetną alternatywą, zwłaszcza gdy zależy ci na przekąsce, która wygląda oryginalnie, ale nie wymaga kupowania drogich składników.

W tym przepisie zwykła marchewka zamienia się w miękki, pomarańczowy blat, który zastępuje tortillę. Nie dodajesz do niego mąki. Wystarczą jajka, masło, odpowiednie przyprawy i oczywiście marchewka. To właśnie jajka odpowiadają za połączenie składników i uzyskanie odpowiedniej struktury. Oddziel żółtka od białek, a następnie ubij białka na pianę. Dzięki temu upieczony blat będzie delikatniejszy, niż gdybyś wymieszała całe jajka bezpośrednio z warzywami.

Warto zwrócić uwagę także na nadzienie. Zamiast tłustych sosów czy dużej ilości żółtego sera wykorzystaj twaróg, który po zmiksowaniu ze śmietaną stanie się gładki i łatwy do rozsmarowania.

Dużym atutem rolady jest też jej wygląd. Po pokrojeniu zobaczysz pomarańczową warstwę marchewki otaczającą jasne nadzienie z zielonymi i różowymi dodatkami. Takie plasterki pięknie prezentują się ułożone jeden obok drugiego na półmisku. Nie potrzebujesz skomplikowanych dekoracji, bo przekąska sama w sobie jest bardzo kolorowa.

Na andrzejki przygotuj roladę wcześniej, żeby spokojnie zajęła miejsce w lodówce, podczas gdy ty zajmiesz się pozostałymi potrawami. To szczególnie przydatne podczas większych spotkań, kiedy w ostatniej chwili trzeba jeszcze doprawić sałatkę, przygotować napoje czy nakryć stół. Rolada nie wymaga podgrzewania przed podaniem. Wręcz przeciwnie, najlepiej smakuje i najłatwiej się kroi, kiedy jest dobrze schłodzona.

Przygotuj tarkę jarzynową, patelnię, miskę do ubijania białek, mikser oraz prostokątną formę o wymiarach 32 na 25 cm. Przyda się też papier do pieczenia i czysta ściereczka kuchenna. 

Jeżeli planujesz już sylwestrowe menu, zapisz ten przepis. Taka rolada będzie ciekawym urozmaiceniem zimnego bufetu. Postaw ją obok tradycyjnych sałatek i innych przekąsek, a szybko przekonasz się, że zwyczajna marchewka potrafi zrobić na gościach naprawdę duże wrażenie.

Przepis na roladę marchewkową z twarogiem, rzodkiewką i szczypiorkiem

Składniki:

Na marchewkowy blat:

  • 500 g marchewki
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka musztardy
  • 50 g masła
  • chili do smaku
  • pieprz czarny mielony
  • sól do smaku

Na nadzienie:

  • 150 g twarogu
  • 1-2 łyżki śmietany 18%
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • 5-6 rzodkiewek
  • sól i pieprz czarny do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Obierz marchewkę, umyj ją i zetrzyj na tarce jarzynowej. Rozgrzej na patelni 50 g masła, wrzuć marchewkę, dodaj cukier, pieprz, chili i sól do smaku. Duś przez około 10 minut. Pod koniec dodaj musztardę, wymieszaj i odstaw marchewkę do ostygnięcia.
  2. Oddziel żółtka od białek. Do przestudzonej marchewki dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj, żeby równomiernie połączyły się z warzywami.
  3. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodaj ją do masy marchewkowej i delikatnie wymieszaj kilkoma ruchami. Staraj się nie zniszczyć puszystej struktury piany.
  4. Przygotuj formę o wymiarach 32 × 25 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia. Przełóż masę marchewkową do formy, równomiernie rozprowadź i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez 20 minut w temperaturze 180°C.
  5. Po upieczeniu ostrożnie wyłóż marchewkowy blat na czystą ściereczkę kuchenną. Przykryj go drugą ściereczką na 1-2 minuty, a następnie delikatnie zdejmij papier do pieczenia. Pozostaw blat do przestygnięcia.
  6. Przygotuj nadzienie. Zmiksuj twaróg ze śmietaną na gładką masę. Jeśli ser jest wilgotny, dodaj mniej śmietany. Rzodkiewki zetrzyj na tarce, a szczypiorek drobno posiekaj. Połącz warzywa z twarogiem i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
  7. Rozłóż nadzienie na przestudzonym marchewkowym blacie. Rozsmaruj je równomiernie po całej powierzchni.
  8. Ostrożnie zwiń blat z nadzieniem w roladę. Zawiń ją w papier i włóż do lodówki, żeby dobrze się schłodziła. Przed podaniem pokrój zimną roladę na plasterki i udekoruj według uznania.