Młodą kapustę uwielbiam niemal w każdej postaci. Moim zdaniem sprawdza się zarówno w prostych surówkach, zapiekankach, jak i w gołąbkach. Jednak najlepsza jest zasmażana. Przez lata robiłam ją w ten sam sposób. Gotowałam w wodzie, a potem zagęszczałam mąką i śmietaną. Do czasu, aż poznałam całkiem inny, równie pyszny patent, który właściwie nie wymaga żadnych dodatków. Nazwałam go metodą na 2.

Na czym polega metoda na 2?

Do tej metody nie potrzebna ci będzie mąka ani śmietana. Wystarczy garnek, woda i odrobina cierpliwości. Gotowanie młodej kapusty podziel na dwa etapy.

  • pierwszy, to moment, w którym podgotowujesz delikatnie kapustę w wodzie, by lekko zmiękła. Kapusta nie ma być rozgotowana na ciapę. Powinna zostać wciąż chrupiąca i jędrna. Tak przygotowaną kapustę odcedź z wody i przełóż z powrotem do garnka.
  • drugi etap, to końcowe smażenie kapusty z ulubionymi dodatkami. U mnie konieczne jest masło, koperek, odrobina soku z cytryny oraz sól. Na tym etapie nie dodajesz już wody. Kapusta i tak zmięknie podczas smażenia.

Tak przygotowana młoda kapusta właściwie nie wymaga zagęszczania. Gdy smażysz ją bez przykrycia, odparuje z niej woda, która pozostała w liściach po odcedzeniu. Dzięki temu będzie miała zwartą i delikatną konsystencję bez dodatku mąki czy śmietany.

Choć ten sposób wymaga nieco więcej czasu, to efekt zapewniam cię, wart jest włożonego wysiłku. Młoda kapusta wychodzi lekka, delikatna i smaczna. Jej smaku nie dominuje mąka, nie bawisz się z grudkami czy ze zwarzoną śmietaną. Cały proces jest bardzo prosty i zawsze się udaje. Mój mąż twierdzi, że taka kapusta smakuje nawet lepiej niż w barze mlecznym, choć w naszym ulubionym dają naprawdę pyszną zasmażaną młodą kapustę.

Jak zrobić młodą kapustę metodą na 2?

Przygotowanie młodej kapusty metodą na 2 jest bardzo proste. Zobacz, jak to robię krok po kroku.

  1. Kapustę przekrój na pół i posiekaj drobno.
  2. W garnku zagotuj niewielką ilość wody. Kapusta nie musi być całkowicie przykryta. Wystarczy, że woda będzie sięgała do połowy garnka.
  3. Gdy zacznie kipieć, wrzuć do niej kapustę.
  4. Gotuj przez kilka minut bez żadnych dodatków, aż lekko zmięknie. Wystarczą zwykle 4-5. Mieszaj co chwilę, by kapusta ugotowała się równomiernie.
  5. Następnie odcedź kapustę z wody (nie musisz jej odciskać, wystarczy, że przelejesz ją przez sito) i przełóż ją z powrotem do garnka. Dodaj do niej masło oraz przyprawy: sól, pieprz, odrobinę soku z cytryny oraz posiekany drobno koperek.
  6. Smaż kapustę od czasu do czasu mieszając, aż będzie miękka i pachnąca.

Zdejmij z ognia i podawaj z ulubionymi dodatkami. U mnie z łososiem z patelni i z kaszą bulgur.

Redakcja MojeGotowanie.pl