Babka to bez wątpienia jeden z najważniejszych elementów wielkanocnego stołu i wielu z nas nie wyobraża sobie świąt bez tego tradycyjnego ciasta. W każdym regionie, a nawet w każdym domu po sąsiedzku może ona wygląda kompletnie inaczej, ale wszystkie te wypieki łączy jedno - charakterystyczny kształt i mięciutka, puszysta struktura. Przepisów na babki są dziesiątki, albo i setki, ale chcąc wypróbować czegoś, co z pewnością się uda i zachwyci gości, najlepiej sięgnąć po ten od Ewy Wachowicz. Jest prosty, szybki i z niedrogich składników, a mimo to zawsze wychodzi doskonale.
Jaka babka na Wielkanoc? Ewa Wachowicz wybiera tę z rodzinnych stron
Na temat różnych babek wielkanocnych można rozmawiać godzinami, bo każdy z nas serwuje w swoim domu coś innego. Jedni lubią babkę piaskową, inni wolą tę cytrynową, a nie brakuje też takich, dla których to ciasto po prostu musi być drożdżowe. Dodatkowo w sieci i książkach kucharskich pojawiają się warianty czekoladowe, orzechowe, a nawet z różnego rodzaju owocami. Jeśli jednak chcesz podać swoim najbliższym coś, co trafi we wszystkie gusta i zrobi wielkie wrażenie zarówno na młodszych, jak i starszych, to najlepiej będzie pójść w klasykę od Ewy Wachowicz.
Restauratorka i prezenterka podzieliła się kiedyś swoim przepisem na babkę klęczańską, czyli pochodzącą z jej rodzinnej wsi Klęczany w Małopolsce. Chociaż nazwa może wydawać się tajemnicza to nic innego jak babka marmurkowa, czyli taka, która łączy jasne ciasto z tym kakaowym. Jej charakterystycznym znakiem są efektowne wzorki powstałe dzięki naprzemiennemu wlewaniu do blachy jasnego i ciemnego ciasta, ale dają one nie tylko genialny efekt wizualny, ale i smakowy. Taka babka zachwyca też mięciutkim, pulchnym środkiem i rumianym wierzchem, a wszystko to można osiągnąć w banalnie prosty sposób. Zobacz poniżej przepis Ewy Wachowicz, który zawsze się udaje i robi ogromne wrażenie na świątecznym stole.
Babka klęczańska - przepis Ewy Wachowicz
Składniki:
- 4 jajka,
- 250 g masła,
- 500 g mąki pszennej,
- 350 g drobnego cukru,
- 3/4 szklanki mleka (lub śmietany),
- 3 łyżki kakao,
- 1 opakowanie cukru wanilinowego,
- 1 łyżka proszku do pieczenia,
- bułka tarta i masło do przygotowania formy.
Sposób przygotowania:
- W dużej misce utrzyj masło z 250 g cukru i cukrem wanilinowym. Dodaj też żółtka jaj i miksuj, aż całość zamieni się w jednolitą, puszystą, jasną masę.
- W drugim naczyniu połącz suche składniki, czyli przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodawaj ją niewielkimi porcjami do masy maślanej, i w międzyczasie wlewaj też po trochę mleka (bądź śmietany). W tym czasie ciągle mieszaj całość, aby nie powstały żadne grudki.
- Na sam koniec ubij pianę z białek i bardzo delikatnie wmieszaj ją do masy na babkę.
- Tak przygotowane ciasto podziel na 2 równe części i do jednej z nich dodaj kakao i pozostałe 100 g cukru, a potem dokładnie, ale delikatnie ją wymieszaj.
- Przygotuj formę na babkę i dokładnie wysmaruj ją masłem, a potem wysyp bułką tartą. Do tak przygotowanej foremki wlewaj naprzemiennie kakaową i jasną masę. Ważne, aby ostatnią warstwą było ciemne ciasto.
- Babkę marmurkową piecz w 180 stopniach przez około 60-90 minut, aż będzie pięknie wyrośnięta i rumiana.
