Ostatnio na naszym kanale nadawczym widziałam świetny przepis na ciasto kefirowe. Przypominał mi on przepis na babkę, która co prawda nie jest z kefirem, a z mascarpone, ale wychodzi równie lekka, puszysta i wilgotna. Przygotowuję ją zawsze na Wielkanoc jak Ewa Wachowicz. Jej przepis jest na tyle prosty, że całość robi się z przyjemnością, a babka wychodzi wyśmienita. Gdy tylko stawiam ją na świątecznym stole, staje się jego gwiazdą. Wszystkie oczy patrzą na nią z zachwytem i każdy prosi o kawałek. 

Puszysta babka z mascarpone i cytryną

Ta babka z mascarpone Ewy Wachowicz na pewno skradnie twoje serce. Jest niesamowicie puszysta, co zawdzięcza dokładnie ubitym jajkom z cukrem. Nadają one jej niesłychaną lekkość i puchatość. Ciasto jest miękkie i delikatne dzięki dodatkowi mascarpone. A całość pozostaje świeża nawet kolejnego dnia, to zasługa oleju. Kiedyś zachowałam sobie kawałek do porannej kawy i smakował niemal tak samo jako w dniu pieczenia. Oprócz tego, że babka pięknie wygląda, to również smakuje niebanalnie. Ewa Wachowicz podkręca jej smak skórką i sokiem cytrynowym. W połączeniu z lukrem powstaje prawdziwe cudo, które znika do ostatniego okruszka.

Przepis na babkę z mascarpone Ewy Wachowicz

Składniki:

  • 5 jajek
  • 250 g cukru
  • 400 g mascarpone
  • 400 g mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 150 ml oleju z pestek winogron (użyłam zwykłego oleju rzepakowego)
  • skórka z 2-3 cytryn
  • sok z 1 cytryny

Do dekoracji:

  • lukier na soku z cytryny i cukrze pudrze

Sposób przygotowania:

  1. Do miski wbij całej jajka i wsyp cukier. Zmiksuj całość, aż powstanie jasna i puszysta masa. Powinna podwoić swoją objętość i stać się dużo jaśniejsza.
  2. Do masy jajecznej dodaj mascarpone. Zmiksuj do połączenia.
  3. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiej przez sito razem z proszkiem do pieczenia. Wsyp je do masy i zmiksuj, aż się połączą. Ja dodaję je zazwyczaj w trzech częściach i miksuję na najniższych obrotach miksera.
  4. Do masy wlej olej i ponownie wymieszaj. Na koniec dodaj skórkę otartą z cytryny i sok wyciśnięty z niej. Wymieszaj.
  5. Formę do babki wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą. Przełóż do niej ciasto, wyrównaj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piecz przez 1 godzinę do tzw. suchego patyczka.
  6. Gotowe ciasto udekoruj lukrem cytrynowym. Przygotowuję go z 3 łyżek soku z cytryny i 10 łyżek cukru pudru. Ucieram składniki ze sobą, aż powstanie jednolita masa (konsystencję powinna przypominać ciepły gęsty budyń). Następnie polewam gotowym lukrem babkę (polecam ustawić ją na kratce, by lukier spłynął po cieście, tworząc charakterystyczne wzory).

Getty/iStock, Olga Yastremska