Niebieskie kwiaty od wieków zdobią polskie pola i łąki. Dla jednych są symbolem wakacji na wsi, dla innych zwykłym chwastem pojawiającym się między zbożami. Mało kto wie jednak, że płatki bławatka są jadalne i mogą stać się podstawą wyjątkowej lemoniady. Jeśli lubisz poznawać mniej znane produkty i szukasz nowych smaków, koniecznie zwróć uwagę na ten niepozorny kwiat.

Chaber bławatek - zapomniany skarb z podwórka

Chaber bławatek (Centaurea cyanus) należy do rodziny astrowatych i jest jedną z najbardziej charakterystycznych roślin występujących na polskich polach. Jego intensywnie niebieskie kwiaty są łatwo rozpoznawalne nawet przez osoby, które nie interesują się botaniką. Dawniej chaber był bardzo powszechny wśród upraw zbóż, dlatego często traktowano go jako chwast. Dziś spotyka się go nieco rzadziej, ale nadal pozostaje jednym częstych z symboli wiejskiego krajobrazu.

Do celów kulinarnych wykorzystuje się przede wszystkim płatki kwiatów, które są jadalne i wyróżniają się delikatnym, lekko ziołowym smakiem. Nie dominują potraw, ale nadają im subtelny aromat i wyjątkowy wygląd. To właśnie dzięki intensywnemu kolorowi chaber zdobył popularność wśród osób, które lubią dekorować dania naturalnymi składnikami.


Fot. AdobeStock, Элис

Jak wykorzystać chaber bławatek w kuchni?

Te urocze kwiaty można dodawać na przykład to sałatek warzywnych, twarożków czy past kanapkowych. A jeśli wolisz przysmaki na słodko to takie kwiatki świetnie sprawdzają się również do deserów na bazie jogurtu, lodów, serników, ciast drożdżowych i naleśników.

Płatki bławatka bardzo często trafiają także do mieszanek herbat. Szczególnie dobrze komponują się z miętą, melisą, lipą czy rumiankiem. Dzięki nim nawet zwykły napar zyskuje elegancki wygląd i ciekawszy smak. Mimo wszystko zdecydowanie najciekawszym sposobem wykorzystania bławatka jest przygotowanie domowej lemoniady. Taki napój wygląda niezwykle efektownie, a jednocześnie jest bardzo prosty do wykonania. Delikatny kwiatowy aromat sprawia, że lemoniada smakuje zupełnie inaczej niż klasyczne wersje przygotowywane wyłącznie z cytrusów.

Jak zrobić domową lemoniadę chabrową?

Na początek trzeba oczywiście przygotować kilka garści świeżych kwiatów chabra bławatka. Pamiętaj jednak, że jeżeli zamierzasz zbierać chabry samodzielnie, wybieraj miejsca oddalone od ruchliwych dróg, zakładów przemysłowych oraz pól poddawanych opryskom. Najlepiej zbierać świeżo rozwinięte kwiaty w słoneczny dzień. Dzięki temu zachowają najwięcej aromatu i piękny kolor.

Składniki:

  • 2 duże garście świeżych płatków chabra bławatka,
  • 1 litr wody,
  • 3 łyżki miodu,
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny,
  • kilka listków świeżej mięty,
  • kostki lodu.

Sposób przygotowania:

  1. Dokładnie przebierz i opłucz płatki bławatka.
  2. Zagotuj połowę wody i zalej nią kwiaty.
  3. Przykryj naczynie i pozostaw na około 30 minut.
  4. Po ostudzeniu przecedź napar przez sitko.
  5. Dodaj miód i dokładnie wymieszaj.
  6. Wlej sok z cytryny oraz pozostałą zimną wodę.
  7. Schłódź napój przez minimum godzinę.
  8. Podawaj z kostkami lodu oraz świeżą miętą.

Jeżeli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz wzbogacić lemoniadę o kilka plasterków ogórka, odrobinę soku z limonki lub świeży rozmaryn. Taki napój będzie doskonałym dodatkiem do grillowanych potraw, lekkich sałatek oraz letnich deserów.