Latem mam jedną zasadę: skoro warzywa smakują teraz najlepiej, staram się jak najmniej przy nich kombinować. W sierpniu często wracam więc z bazarku z torbą cięższą, niż planowałem. Trudno mi przejść obojętnie obok pachnących pomidorów, jędrnych ogórków i papryk w kilku kolorach. Właśnie z takich zakupów powstaje moja ulubiona ostatnio sałatka bazarkowa.

Robię ją wtedy, kiedy potrzebuję szybkiego dodatku do obiadu albo kolacji dla kilku osób. Nie ważę każdego warzywa co do grama. Chodzi tu przede wszystkim o równowagę między soczystymi pomidorami, chrupiącym ogórkiem i słodką papryką. Dorzucam cebulę dla ostrzejszego akcentu, a całość łączę prostym dressingiem. 

Sierpniowe warzywa polecają się na sałatki

Spójrz tylko na sierpniowe stragany i wykorzystaj to, czego jest teraz pod dostatkiem. Do sałatki wybierz przede wszystkim pomidory. Mogą być malinowe, bawole serca albo zwykłe gruntowe, w dyskontach nazywane pomidorami z gałązki. Ważniejsze od odmiany jest jednak to, żeby były dojrzałe, mięsiste i pachnące. Pokrój je dość grubo, żeby nie zamieniły się w przecier podczas mieszania.

Jeśli skórka sierpniowych ogórków jest wciąż cienka jak na początku sezonu ogórkowego i nie ma gorzkiego smaku, nie obieraj jej. Dorzuć też sporo papryki. Sięgnij po żółtą i pomarańczową, a jeśli masz pod ręką czerwoną, również ją wykorzystaj. Kolorowe papryki są słodkie i sprawiają, że nawet bardzo prosta miska warzyw dobrze prezentuje się na stole.

Nie zapomnij o czerwonej cebuli. Pokrój ją drobniej niż pozostałe składniki, żeby jej smak nie zdominował całości. Gdy jest wciąż dla ciebie zbyt ostra, zalej ją na kilka minut ciepłą wodą, a następnie dokładnie odcedź.

To jednak dla mnie nie wszystko. Dorzucam jeszcze późnoletni owoc, czyli pestki granatu. Chociaż granaty nie rosną w Polsce, o tej porze roku można znaleźć u nas korzystne cenowo owoce również z importu. Soczyste pestki świetnie podkreślają smak sałatki. Są słodko-kwaśne, przyjemnie pękają podczas jedzenia i dobrze kontrastują z pomidorem, ogórkiem oraz papryką.

Przepis na sierpniową sałatkę bazarkową

Składniki:

  • 4 dojrzałe pomidory
  • 2 ogórki gruntowe lub 1 duży ogórek szklarniowy
  • 1 żółta papryka
  • 1 pomarańczowa papryka
  • 1 mała czerwona cebula
  • pestki z połowy granatu (opcjonalnie)
  • 3 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka miodu
  • sól
  • świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:

  1. Umyj dokładnie wszystkie warzywa. Pomidory osusz i wytnij z nich twarde miejsca przy szypułkach. Pokrój miąższ w średniej wielkości kostkę. Przełóż do dużej miski razem z sokiem, który został na desce.
  2. Ogórki pokrój w kostkę podobnej wielkości. Zostaw skórkę, jeśli jest delikatna. Jeżeli używasz dużego, przerośniętego, mocno dojrzałego ogórka z wodnistym środkiem, przekrój go wzdłuż i usuń część pestek łyżeczką. Dzięki temu sałatka bazarkowa nie zrobi się zbyt wodnista.
  3. Papryki przekrój na pół. Usuń gniazda nasienne oraz jasne błonki. Pokrój paprykę w nieduże kawałki i dodaj do pozostałych warzyw.
  4. Czerwoną cebulę obierz i posiekaj w małą kostkę. Jeśli wolisz delikatniejszy smak, przepłucz posiekaną cebulę gorącą wodą i dokładnie ją osusz.
  5. Przekrój granat i wyjmij pestki. Usuń wszystkie fragmenty jasnych błonek, ponieważ mają gorzki smak. Wsyp pestki do miski.
  6. W małym naczyniu połącz oliwę lub olej, sok z cytryny i miód. Dodaj szczyptę soli oraz pieprz. Wymieszaj dressing, aż składniki się połączą.
  7. Polej warzywa dressingiem i delikatnie wymieszaj dużą łyżką. Nie ugniataj pomidorów. Spróbuj i dopiero teraz ewentualnie dodaj więcej soli, pieprzu albo soku z cytryny.
  8. Podaj sałatkę od razu lub schłodź ją przez około 15 minut. Nie zostawiaj jej na wiele godzin już po posoleniu, ponieważ ogórki i pomidory zaczną intensywnie puszczać sok.

Smacznego!