Prowansja od lat kojarzy mi się z prostą kuchnią, w której najważniejsze są świeże składniki i ich naturalny smak. Wiele tamtejszych przepisów nie wymaga długiego gotowania ani skomplikowanych technik. Liczy się jakość warzyw, ziół i dobrze skomponowanych dodatków. Ta sałatka jest świetnym przykładem takiego podejścia. Po pierwszym kęsie trudno uwierzyć, że tak niewiele składników może stworzyć tak wyrazisty smak. 

Sałatka z pomidorów po prowansalsku czyli bez śmietany

Prowansalska sałatka z pomidorów to klasyczny dodatek do dań z południa Francji. W tamtejszych domach często trafia na stół obok grillowanego mięsa, ryb lub chrupiącej bagietki. W przeciwieństwie do popularnej w Polsce sałatki ze śmietaną, tutaj główną rolę odgrywa lekki, aromatyczny dressing oraz świeże zioła.

To właśnie prostota sprawia, że przepis od lat pozostaje niezmienny. Dojrzałe pomidory, odrobina czerwonej cebuli, czosnek i świeże zioła tworzą kompozycję, która nie potrzebuje ciężkich dodatków. Dzięki temu sałatka pozostaje lekka i doskonale podkreśla smak letnich warzyw.

Przepis na prowansalską sałatkę z pomidorów

Składniki:

  • 5 dojrzałych pomidorów
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 1 garść świeżej natki pietruszki
  • 1 garść świeżej bazylii (opcjonalnie)
  • 1 ząbek czosnku

Na dressing:

  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki czerwonego octu
  • sól
  • świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:

  1. Umyj pomidory i pokrój je w grube plastry lub większe kawałki. Ułóż je w dużej misce albo na półmisku.
  2. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie półplasterki.
  3. Obierz ząbek czosnku i drobno go posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
  4. Natkę pietruszki oraz bazylię opłucz, dokładnie osusz i drobno posiekaj.
  5. W niewielkiej miseczce połącz oliwę z oliwek z octem. Dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem i energicznie wymieszaj trzepaczką lub widelcem, aż powstanie jednolity sos.
  6. Posyp pomidory cebulą, czosnkiem i ziołami.
  7. Polej całość przygotowanym dressingiem tak, aby dokładnie pokrył wszystkie składniki.
  8. Wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 20 minut. W tym czasie pomidory oddadzą trochę soku, który połączy się z dressingiem i stworzy wyjątkowo aromatyczny sos.
  9. Podawaj jako dodatek do grillowanego mięsa, pieczonych ziemniaków, ryb lub świeżego pieczywa.

Sekret tkwi w pomidorach. Nie każdy rodzaj sprawdzi się tak samo

Najlepiej sięgnij po pomidory gruntowe lub malinowe, które latem mają najwięcej smaku i soku. Możesz wykorzystać także kolorowe odmiany, dzięki którym sałatka będzie wyglądała jeszcze bardziej apetycznie. Unikaj twardych, niedojrzałych pomidorów, ponieważ nie oddadzą tyle aromatu do dressingu.

Jeśli przygotowujesz sałatkę poza sezonem, wybierz pomidory koktajlowe. Często są słodsze i bardziej aromatyczne niż duże owoce dostępne zimą.

Nie tylko do obiadu. Z tymi daniami smakuje najlepiej

Ta sałatka świetnie pasuje do karkówki, kurczaka z grilla, pieczonego łososia czy steków. Równie dobrze sprawdzi się jako dodatek do obiadu z młodymi ziemniakami albo jako lekka kolacja z chrupiącą bagietką.

Lubię przygotować ją kilkanaście minut wcześniej i odstawić do lodówki. Dzięki temu sos połączy się z sokiem z pomidorów, a na dnie naczynia powstanie aromatyczna zalewa, którą warto później wybrać kawałkiem świeżego pieczywa. To właśnie ten prosty szczegół sprawia, że prowansalska sałatka od lat pozostaje jednym z najbardziej lubianych letnich dodatków.