Jeśli kiedykolwiek pomyliłaś ją z pietruszką, nie jesteś sama. Wygląda niepozornie, ale w kuchni robi różnicę. Ma delikatnie ostry smak, który świetnie przełamuje słodycz jabłka i marchewki. Idealnie sprawdza się w surowych sałatkach, ale to nie koniec jej możliwości.

W azjatyckich daniach jest marynowana, w polskich ścierana na tarce i podawana do obiadu. Jest tania, łatwa w obróbce i dostępna cały rok. W tym tekście pokażę ci, jak wykorzystać białą rzodkiew w codziennym gotowaniu.

Co to jest biała rzodkiew?

Biała rzodkiew to warzywo korzeniowe, które przypomina pietruszkę albo chudego pasternaka, ale smakiem bliżej jej do rzodkiewki. Jest chrupiąca, lekko ostra i soczysta. Ma delikatniejszy smak niż klasyczna rzodkiewka, ale wciąż potrafi dodać daniu charakteru.

W sklepach bywa nazywana także rzodkwią japońską lub daikonem, zwłaszcza jeśli jest długa i gładka. Jej miąższ jest biały, zwarty, a po starciu nie ciemnieje, więc świetnie sprawdza się w surówkach. Biała rzodkiew jest popularna w kuchni azjatyckiej, ale w Polsce też ma swoje miejsce.

Często pojawia się w sałatkach, surówkach albo jako dodatek do obiadu. To warzywo, które dobrze łączy się z innymi składnikami i nie wymaga specjalnego przygotowania.

Jak jeść białą rzodkiew?

Białą rzodkiew możesz wykorzystać na kilka sposobów:

  • Surówka z marchewką i jabłkiem. Zetrzyj wszystko na tarce, dodaj łyżkę jogurtu lub oliwy, dopraw solą i pieprzem. Możesz dodać też sok z cytryny.
  • Do kanapek. Cienko pokrojona w plasterki sprawdzi się zamiast ogórka, zwłaszcza z serem pleśniowym lub twarożkiem.
  • Marynowana w stylu azjatyckim. Pokrój w cienkie słupki i zamarynuj w occie ryżowym z cukrem i solą. Świetna do sushi lub ryżu z warzywami.
  • W zupie. Dodaj na końcu gotowania, żeby zachowała lekko chrupiącą strukturę. Pasuje do rosołu z orientalną nutą.
  • Na ciepło, podsmażana w cienkich plasterkach, na oliwie, z dodatkiem sezamu lub sosu sojowego.

Przepis na surówkę z marchewką, jabłkiem i białą rzodkwią

Składniki:

  • 1 jabłko
  • 2 marchewki
  • kawałek białej rzodkwi
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Obierz jedno duże jabłko, dwie marchewki i kawałek białej rzodkwi (ok. 10 cm).
  2. Zetrzyj wszystko na tarce o grubych oczkach.
  3. Dodaj łyżkę soku z cytryny, szczyptę soli i odrobinę pieprzu. Jeśli lubisz łagodniejsze smaki, wymieszaj z łyżką jogurtu naturalnego lub oliwy.

Taka surówka pasuje zarówno do kotleta, jak i do ziemniaków z jajkiem sadzonym. Smakuje najlepiej zaraz po przygotowaniu, kiedy jest świeża i chrupiąca.