Lubisz natkę pietruszki albo koperek? A może dorzucasz szczypiorek do jajecznicy? Zioła to coś, co potrafi całkowicie odmienić smak dania bez potrzeby używania ciężkich przypraw czy tłustych dodatków. W Polsce najczęściej sięgamy właśnie po pietruszkę i koperek, czasem po bazylię czy oregano. Ale jest też wiele mniej znanych ziół, które mają ogromny kulinarny potencjał.
Co to jest trybula ogrodowa?
Trybula ogrodowa to jedno z tych ziół, które mijasz na spacerze, nie zdając sobie sprawy, jaką ma wartość kulinarną. Często mylona z pietruszką lub koperkiem, ma jednak swój unikalny smak. Jest delikatna, nieco słodka, z nutą anyżu i estragonu. W kuchni potrafi zdziałać cuda, zwłaszcza w zupach i sosach. Francuzi używają jej codziennie. Wchodzi w skład klasycznej mieszanki ziół fines herbes, obok szczypiorku, estragonu i pietruszki. W przeciwieństwie do mocnych, dominujących ziół jak rozmaryn czy tymianek, trybula nie przytłacza smaku potrawy. Raczej go podkreśla. Idealnie sprawdza się tam, gdzie chcesz dodać coś świeżego i lekkiego, ale bez ostrości.
Jak używać trybuli w kuchni?
Najlepiej używać jej na surowo lub dodawać na sam koniec gotowania. Wysoka temperatura zabija jej smak, więc nie wrzucaj jej do garnka z wrzącym rosołem. Lepiej posiekaj i posyp nią zupę tuż przed podaniem. Świetnie pasuje do kremu z cukinii, marchwianki, zupy ziemniaczanej czy klasycznego bulionu warzywnego. Spróbuj też dodać trybulę do masła ziołowego, sosu śmietanowego do ryby albo do omletu. Pokrojona drobno, nadaje daniom świeżości, jakiej nie daje żadne inne zioło. A jeśli masz ogródek, posiej ją. Rośnie szybko, nie wymaga wiele i naprawdę warto mieć ją pod ręką.
Nie traktuj trybuli jak chwastu. To zioło, które może zmienić twoją kuchnię. Subtelne, eleganckie, a przy tym łatwe w użyciu. Dobrze mieć je również na parapecie. Wystarczy odrobina, żeby zwykła zupa smakowała jak z francuskiej restauracji.
Przepis na zupę jarzynową z trybulą w stylu francuskim
Składniki:
- 2 marchewki
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1 mały por
- 1 ziemniak
- 1 mała cukinia
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1/3 szklanki śmietanki 30%
- 2 łyżki świeżej posiekanej trybuli
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Warzywa obierz i pokrój w drobną kostkę lub półplasterki.
- W dużym garnku rozpuść masło i podsmaż cebulę oraz pora, aż zmiękną.
- Dodaj pozostałe warzywa i smaż przez kilka minut, mieszając.
- Zalej wszystko bulionem i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Wlej śmietankę, dopraw solą i pieprzem.
- Tuż przed podaniem posyp obficie świeżą trybulą.
