Bez białej kiełbasy nie ma Wielkanocy. Wiele osób decyduje się na to, by zrobić domowe przetwory mięsne i samemu przygotować białą kiełbasę, ale jeśli nie chcesz tego robić, bez trudu znajdziesz dobre wyroby w sklepach, a nawet marketach. Trzeba tylko umieć rozpoznać białą kiełbasę dobrej jakości. Mam dobrą informacje - jest to dość proste. 1 szczegół pozwala na szybkie wyeliminowanie dużej grupy produktów, na które lepiej nie zwracać uwagi. Co ważne, nie chodzi wcale o cenę.
1 szczegół na który warto zwrócić uwagę przy wyborze białej kiełbasy
Na zakupach skorzystaj z prostej metody szybkiego screeningu. Zwróć uwagę na kolor. Biała kiełbasa powinna być faktycznie biała lub szara. Nie różowa. Jeśli biała kiełbasa ma różowawy kolor, oznacza to wykorzystanie soli peklowej, czyli konserwantów, w tym azotanów i azotynów.
Dobra biała kiełbasa powinna mieć odcień naturalnie biały lub lekko szarawy. Nie jest śnieżnobiała, ale też nie wpada w róż czy beż. Ten delikatnie szary ton bierze się z naturalnego koloru surowego mięsa i przypraw.
W sklepie liczy się pierwsze wrażenie. Producenci dobrze o tym wiedzą, dlatego często pracują nad tym, żeby kiełbasa wyglądała bardziej atrakcyjnie wizualnie i była różowa. Szarość wydaje się mniej pożądana. Najprostszą drogą jest dla nich właśnie podkręcenie koloru. Nie daj się nabrać na tę sztuczkę.
Inne istotne szczegóły przy kupowaniu białej kiełbasy
Zwróć też uwagę na jednolitość koloru. Naturalna kiełbasa nie jest idealnie równa, zobaczysz drobne różnice w odcieniu, widoczne kawałki mięsa i tłuszczu. To dobry znak. Zbyt gładka, jednolita struktura może sugerować, że masa była mocno przetworzona.
W białej kiełbasie tradycyjnie będzie też sporo majeranku, który może wyglądać "szaro". Nie jest to zła oznaka.
Kolejna rzecz to osłonka. Powinna być lekko przejrzysta, napięta, ale może być też mętna. Gdy kiełbasa jest bardzo błyszcząca i wygląda jak „lakierowana”, często idzie to w parze z gorszą jakością.
Przykłady białych kiełbas z dobrym składem
Jakiś czas temu wybrałam się do kilku marketów żeby porównać ofertę białych kiełbas w sklepach. Byłam bardzo pozytywnie zaskoczona wynikiem takiego "śledztwa". Musiałam odrzucić dużo produktów właśnie z uwagi na zawartość peklosoli, ale mimo wszystko wiele białych kiełbas świetnie spełniło moje kryteria kiełbasy z dobrym składem. Oto kilka z nich. Od razu widać po kolorze, że to dobre naturalne białe kiełbasy:
Redakcja Mojegotowanie.pl
Redakcja Mojegotowanie.pl
Redakcja Mojegotowanie.pl
