Już po pierwszej porcji przekonasz się, że do przygotowania kremowych lodów wcale nie potrzebujesz tłustych dodatków ani gotowych mieszanek. Wystarczy połączyć dwa łatwo dostępne składniki, dobrze je zblendować i uzbroić się w odrobinę cierpliwości podczas mrożenia. Efekt potrafi zaskoczyć nawet osoby, które na co dzień kupują lody z lodziarni. Smak jest świeży, lekko słodki i bardzo owocowy, a konsystencja przypomina delikatne lody śmietankowo-owocowe.

Zapomnij o śmietance. Ten duet dwóch składników daje zaskakująco kremowy efekt

Większość domowych przepisów na lody opiera się na śmietance kremówce, mascarpone albo mleku skondensowanym. Dzięki nim deser jest tłusty i mniej się krystalizuje podczas mrożenia. W tym przepisie możesz jednak osiągnąć bardzo podobny efekt w znacznie prostszy sposób.

Sekret tkwi w połączeniu dobrze dojrzałych brzoskwiń z serkiem wiejskim. Po dokładnym zblendowaniu ziarenka serka całkowicie znikają, a masa staje się gładka i jednolita. Serek wnosi delikatną mleczną nutę, która świetnie równoważy słodycz owoców. Jednocześnie zawiera mniej tłuszczu niż mascarpone, dzięki czemu deser jest lżejszy.

Ogromne znaczenie mają także same owoce. Im bardziej dojrzałe, tym więcej zawierają naturalnych cukrów i soku. To właśnie one odpowiadają za przyjemny smak i miękką strukturę po zamrożeniu. 

Nie każda brzoskwinia sprawdzi się tak samo. Te wybieraj do domowych lodów

Najlepiej sprawdzą się zwykłe żółte brzoskwinie, które są miękkie, soczyste i bardzo aromatyczne. Powinny lekko uginać się pod naciskiem palca i intensywnie pachnieć. Takie owoce mają najwięcej smaku i naturalnej słodyczy.

Możesz wykorzystać również brzoskwinie o białym miąższu. Są nieco delikatniejsze i słodsze, dlatego lody będą miały łagodniejszy smak.

A co z brzoskwiniami typu UFO, nazywanymi też ciasteczkowymi? Również świetnie sprawdzą się w tym przepisie, choć kolor lodów będzie nieco mniej intensywny.

Przydatny tip: Nie musisz obierać brzoskwiń przed przygotowaniem lodów. Jeśli masz mocny blender, zostaw skórkę, po zmiksowaniu będzie praktycznie niewyczuwalna, a dodatkowo podkreśli kolor i aromat deseru. Gdy zależy ci na wyjątkowo aksamitnej konsystencji lub korzystasz z mniej wydajnego blendera, lepiej owoce obrać. Najłatwiej zrobisz to po sparzeniu brzoskwiń we wrzątku przez około 30 sekund i przełożeniu ich do miski z zimną wodą. 

Adobe Stock, gtranquillity

Ten serek wybierz w sklepie. Dzięki niemu lody wyjdą wyjątkowo delikatne

Choć przepis jest bardzo prosty, wybór odpowiedniego serka ma duże znaczenie. Najlepiej kupić klasyczny serek wiejski bez dodatków, o łagodnym smaku. Powinien być świeży i mieć dość dużo śmietankowego płynu. Dzięki temu po zblendowaniu masa stanie się bardziej kremowa.

Unikaj serków smakowych oraz wersji z dodatkiem szczypiorku czy przypraw. Jeżeli zależy ci na najlepszej konsystencji, nie kupuj wersji light (lody wyjdą zdecydowanie mniej kremowe). Przed blendowaniem nie odlewaj płynu znajdującego się w opakowaniu. To właśnie on pomaga uzyskać jednolitą masę. Wystarczy miksować całość przez kilka minut, aż ziarenka całkowicie znikną.

Po zamrożeniu serek nie jest już wyczuwalny jako osobny składnik. Zostawia jedynie przyjemną, lekko mleczną nutę.

Przepis na 2-składnikowe lody brzoskwiniowe

Składniki:

  • 400 g serka wiejskiego
  • 300 g dojrzałych brzoskwiń

Sposób przygotowania:

  1. Dokładnie umyj brzoskwinie. Przekrój je na połówki, usuń pestki.
  2. Przełóż przygotowane brzoskwinie do kielicha blendera. Dodaj cały serek wiejski razem z płynem z opakowania. Blenduj przez 2-3 minuty, aż masa stanie się całkowicie jednolita i aksamitna.
  3. Gotową masę przelej do foremek na lody lub do szczelnego pojemnika przeznaczonego do mrożenia.
  4. Wstaw do zamrażarki na około 5-6 godzin. Jeśli mrozisz lody w jednym większym pojemniku, wyjmij go po około godzinie i dokładnie przemieszaj masę. Powtórz tę czynność jeszcze dwa razy w odstępach około godziny. Dzięki temu lody będą bardziej kremowe i nie utworzą się duże kryształki lodu.
  5. Przed podaniem wyjmij deser z zamrażarki około 10 minut wcześniej. Lody lekko zmiękną, dzięki czemu łatwiej nabierzesz je łyżką.