Kiedy pierwszy raz zobaczyłam ten przepis, bardzo się zdziwiłam. Do domowego ciasta zwykle wbijam co najmniej 3 jajka, czasem nawet więcej, więc tutaj proporcje od razu zwróciły moją uwagę. Okazało się jednak, że nie ma powodów do obaw. Ciasto wyrasta, jest delikatne, puszyste jak biszkopt i nie robi się suche. Owoce dodatkowo dodają mu soczystości. Co ważne, przygotowanie jest naprawdę proste, bo nie musisz nawet wyciągać miksera z szafki.

Dlaczego do tego ciasta wystarczy tylko 1 jajko?

Nie przejmuj się tym, że w przepisie jest tylko jedno jajko. W tym cieście nie odpowiada ono za całą puszystość wypieku. Pomaga połączyć składniki i nadaje masie odpowiednią strukturę, ale za wyrośnięcie odpowiada przede wszystkim proszek do pieczenia. Ważną rolę odgrywa też jogurt naturalny. Dzięki niemu ciasto pozostaje miękkie i wilgotne, mimo niewielkiej liczby jajek.

Zwróć też uwagę na proporcje. To przepis na niedużą tortownicę o średnicy 22 cm, więc jedno jajko w zupełności wystarcza do takiej ilości mąki, jogurtu i oleju. Nie próbuj dodawać kolejnego „na wszelki wypadek”, bo możesz niepotrzebnie zmienić konsystencję masy i efekt po upieczeniu. Zamiast tego trzymaj się podanych proporcji, nie mieszaj ciasta zbyt długo i włóż je od razu do nagrzanego piekarnika.

Getty/iStock, Ekaterina Markelova

Przepis na ciasto na jednym jajku

Z podanych proporcji przygotujesz niewielkie ciasto w tortownicy o średnicy 22 cm. Jeśli chcesz upiec je w znacznie większej formie, zwiększ ilość składników, żeby placek nie wyszedł zbyt niski.

Składniki:

  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej, przy szklance o pojemności 250 ml
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szklanka borówek lub innych owoców
  • cukier puder do oprószenia, opcjonalnie

Sposób przygotowania:

  1. Wyjmij wcześniej jajko i jogurt z lodówki. Poczekaj, aż osiągną temperaturę pokojową. Przygotuj również tortownicę o średnicy 22 cm i wyłóż jej dno papierem do pieczenia.
  2. Wbij jajko do miski. Dodaj jogurt naturalny oraz olej. Roztrzep wszystko widelcem lub ręczną rózgą, tylko do uzyskania jednolitej mieszanki. Nie używaj miksera.
  3. Do drugiej miski wsyp mąkę, cukier oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj suche składniki łyżką, aby proszek do pieczenia równomiernie rozszedł się w mące.
  4. Wlej mokre składniki do suchych. Wymieszaj całość łyżką lub szpatułką. Rób to krótko, tylko do momentu, kiedy przestaniesz widzieć suchą mąkę. Nie mieszaj masy dłużej niż to konieczne.
  5. Przełóż przygotowane ciasto do tortownicy. Wyrównaj delikatnie powierzchnię.
  6. Rozsyp na wierzchu około 1 szklanki borówek. Jeśli korzystasz z innych owoców, również rozłóż je możliwie równomiernie.
  7. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza, ustawiając grzanie góra-dół bez termoobiegu. Wstaw formę na środkowy poziom.
  8. Piecz około 45 minut. Pod koniec wbij drewniany patyczek w część ciasta, omijając owoce. Jeśli po wyjęciu jest suchy i nie ma na nim surowego ciasta, możesz wyjąć formę z piekarnika.
  9. Zostaw ciasto do przestudzenia. Wyjmij je z tortownicy dopiero wtedy, gdy nie będzie już bardzo gorące. Przed podaniem możesz oprószyć wierzch niewielką ilością cukru pudru.