Kotleciki wychodzą lekko chrupiące z zewnątrz, bardzo soczyste w środku (dzięki dodatkowi boczku) oraz wyraziste w smaku, bo ląduje w nich także podsmażona na złoto cebula, pikantna musztarda i odrobina chrzanu. Jeśli mężczyźni w twojej rodzinie również przepadają za domowymi kotletami i kaszanką, koniecznie wypróbuj ten prosty przepis. 

Przepis na kotlety mielone z kaszanką

Składniki: 

  • 500 g mięsa mielonego wieprzowego
  • 200 g dobrej jakości kaszanki
  • 100 g wędzonego boczku
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • 2-3 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżka musztardy sarepskiej 
  • 1 łyżeczka chrzanu ze słoiczka 
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku 
  • 1 łyżeczka mielonej papryki wędzonej słodkiej 
  • do smaku: świeżo mielony pieprz i sól 
  • do smażenia: smalec

Sposób przygotowania:

  1. Boczek pokrój w drobną kostkę i podsmaż na gorącej patelni.
  2. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę, dodaj do boczku i smaż do uzyskania złotego koloru.
  3. Kaszanki obierz z osłonek, pokrusz i dorzuć do boczku z cebulą. Smaż je razem przez 2-3 minuty. Następnie odstaw do ostygnięcia.
  4. W misce mięso mielone wyrób z jajkiem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, bułką tartą, musztardą, chrzanem oraz przyprawami. Możesz dodać odrobinę zimnej wody (lub zimnego bulionu), żeby łatwiej ci się wyrabiało masę. 
  5. Następnie do wyrobionego mięsa dodaj przestudzoną kaszankę z boczkiem oraz cebulą. Dokładnie wszystko wymieszaj. Jeśli masa jest zbyt rzadka, podsyp ją odrobiną bułki tartej. 
  6. Z masy uformuj niewielkie kotlety i smaż je na rozgrzanej patelni na smalcu z obu stron, aż będą idealnie rumiane.

Fot. Getty/iStock, dirkr

Z czym najlepiej podać te wyśmienite kotlety?

Jeśli chodzi o dodatki, to idę tu w klasykę. Zwykle szykuję purée z ziemniaków oraz marchewkę z groszkiem. Na 1 kg ziemniaków potrzebne jest 100 g masła i szczypta soli (ewentualnie odrobina chrzanu ze słoiczka - chrzan jest już w składnikach kotletów, więc będzie pasował smakiem). Ziemniaki wystarczy ugotować w osolonym wrzątku, następnie odcedzić i dokładnie osuszyć, dodać masło (oraz ewentualnie 1 łyżkę chrzanu ze słoiczka), a następnie utłuc na gładkie purée. 

Marchewki z groszkiem używam mrożonej (300 g). Najpierw rozmrażam ją na blacie. Następnie w rondelku roztapiam masło (2 płaskie łyżki). Dodaję rozmrożoną marchewkę z groszkiem i wlewam gorącą wodę, tak aby przykryła warzywa. Duszę pod przykryciem przez ok 15 minut do miękkości warzyw na małym ogniu (co chwilę mieszam).

Następnie do kubeczka wlewamy ok. 100 ml wody i dosypuję mąkę pszenną (ok. 2 płaskie łyżeczki). Dodaję też odrobinę wywaru z gotujących się obok warzyw. Mieszam całość, by pozbyć się grudek. Marchewkę z groszkiem doprawiam do smaku solą oraz pieprzem. Wlewam do niej zawiesinę z mąki i wody. Całość gotuję jeszcze przez 2 lub 3 minuty na małym ogniu do momentu, aż wszystko nieco zgęstnieje. Ewentualnie doprawiam kilkoma kroplami soku z cytryny. Tak przygotowaną marchewkę z groszkiem podaję na ciepło do moich kotletów z mięsa mielonego i kaszanki oraz purée. Pychota!