Czasem mijają lata, zanim konsumenci przekonają się do czegoś nowego i tak jest również z pewną rybą. Zdobyła uznanie ekspertów żywieniowych i znalazła się w ścisłej czołówce najbardziej wartościowych produktów spożywczych, a mimo to wciąż pozostaje znacznie mniej popularna niż łosoś czy dorsz. Szkoda, bo może pozytywnie zaskoczyć zarówno smakiem, jak i wartościami odżywczymi.

Eksperci wybrali najlepszą z ryb

W rankingu przygotowanym przez BBC Future karmazyn pacyficzny uzyskał aż 89/100 punktów i został uznany za jedną z najcenniejszych ryb dostępnych na rynku. Dla wielu osób to coś zupełnie nowego, a więc warto przybliżyć tego rybnego championa i poznać jego wszystkie walory. Zacznijmy więc od tego, że karmazyn pacyficzny, zwany też czerwonym okoniem lub rybą różaną, to morski okaz żyjący w chłodnych wodach północnej części Oceanu Spokojnego. Występuje głównie u wybrzeży Alaski, Kanady oraz zachodnich stanów USA.

Jedną z najbardziej charakterystycznych cech karmazyna jest jego charakterystyczne czerwono-pomarańczowe ubarwienie. Co ciekawe, kolor ten nie jest przypadkowy, ponieważ na dużych głębokościach czerwień staje się praktycznie niewidoczna, dzięki czemu ryba jest lepiej ukryta przed drapieżnikami.

Karmazyn pacyficzny skrywa jeszcze jedną niezwykłą tajemnicę - należy do najdłużej żyjących ryb świata. Niektóre osobniki osiągają wiek przekraczający 100 lat. Dla porównania wiele popularnych ryb żyje zaledwie kilka lub kilkanaście lat. Tak imponująca długowieczność wynika między innymi z wolnego tempa wzrostu oraz życia w chłodnych wodach oceanicznych.


Fot. AdobeStock, imageBROKER

Karmazyn pacyficzny - dlaczego warto?

W sklepach najczęściej spotkasz ją pod postacią mrożonych filetów, które wyróżniają się jasnym, delikatnym mięsem. Jego smak często porównuje się do dorsza, choć wiele osób uważa go za jeszcze subtelniejszy. Mięso jest zwarte, soczyste i nie rozpada się podczas pieczenia czy smażenia, a dzięki temu karmazyn świetnie sprawdza się nawet wtedy, gdy nie masz dużego doświadczenia w przygotowywaniu ryb.

Dodatkowym atutem tej ryby jest mała ilość ości, co sprawia, że idealnie sprawdza się na obiad dla całej rodziny i można go podawać bez stresu o to, że komuś trafi się nieprzyjemna niespodzianka. 

Jak podawać karmazyna pacyficznego?

Jeżeli po raz pierwszy spotykasz się z tą rybą, możesz potraktować ją podobnie jak dorsza. Karmazyn jest bardzo uniwersalny i pasuje do wielu składników obecnych w polskiej kuchni. Najprostszym sposobem przygotowania jest pieczenie. Wystarczy skropić filet sokiem z cytryny, dodać odrobinę masła, czosnek i świeże zioła. Po kilkunastu minutach otrzymasz lekki i aromatyczny obiad.

Karmazyn świetnie sprawdza się także podczas smażenia. Dzięki zwartej strukturze mięsa nie rozpada się na patelni i zachowuje apetyczny wygląd. Możesz podać go z ziemniakami, kaszą gryczaną lub surówką z kiszonej kapusty. Jego delikatny smak sprawia, że dobrze komponuje się zarówno z klasycznymi polskimi dodatkami, jak i bardziej nowoczesnymi składnikami, takimi jak warzywa pieczone, sosy jogurtowe czy świeże zioła.