Nie lubisz mrożonego koperku, bo po rozmrożeniu robi się miękki, sflaczały i traci cały swój aromat? Ewa Wachowicz ma na to genialny sposób. Wszystko robi banalnie prosto i bez użycia zamrażarki, a koperek wygląda jak świeżo zerwany z grządki. Poznaj tę sprytną metodę i zacznij stosować ją we własnej kuchni, a z pewnością nie pożałujesz.

Jak mieć świeży koperek przez cały rok?

Nie zawsze ma się czas i ochotę lecieć do sklepu po pęczek koperku, a przecież trudno sobie wyobrazić ziemniaki czy chłodnik bez tych zielonych niteczek. Dlatego warto przygotować go raz, a dobrze, aby potem mieć pod ręką zapas na cały rok. Ewa Wachowicz pokazała, że zamiast mrożenia, można przechować koperek inaczej, sprytniej i dużo wygodniej.

Zacznij od zaopatrzenia się w pięć dużych pęczków koperku. Najlepiej, jeśli jest świeży, zielony, bez żółknięcia i przywiędłych gałązek. Do tego potrzebujesz 250 gramów zwykłej soli kuchennej i kilku czystych, wyparzonych słoików. Tylko tyle wystarczy, bez octu, bez oliwy i żadnych innych dodatków. Jak to działa? Sól konserwuje koperek i zatrzymuje w nim smak oraz kolor, więc możesz trzymać go nawet przez 12 miesięcy. 

Koperek w słoikach - jak to zrobić?

Najpierw dobrze wypłucz koperek pod bieżącą wodą i usuń z niego grube łodygi. Będą tylko przeszkadzać i zabierać miejsce w słoiku, więc lepiej je wrzuć do gotowania ziemniaków, a tutaj zostaw same delikatne, cienkie niteczki. Potem osusz całość dokładnie, najlepiej rozłożyć koper na czystym ręczniku kuchennym i zostawić na kilka minut, żeby dobrze obsechł. Wilgoć nie jest tutaj sprzymierzeńcem, bo może skrócić trwałość koperku.

Następnie posiekaj koperek i przygotuj słoiki. Na dno każdego słoja wsyp odrobinę soli i nałóż pierwszą warstwę koperku. Lekko ugnieć całość łyżką lub dłonią, zasyp solą i ułóż kolejną warstwę koperku. Potem znowu sól i tak do samego końca, aż słoik się zapełni. Ostatnią warstwą zawsze powinna być sól – ona zabezpiecza całość od góry. Tak przygotowane słoiki zakręć szczelnie i włóż do lodówki.

Jak używać takiego koperku?

Koperek w soli sprawdzi się do wszystkich dań na ciepło i zimno. Można go sypać do młodych ziemniaków, zupy koperkowej, sosów, dipów, a nawet do domowego masła z ziołami. Wystarczy wyjąć łyżeczkę ze słoika, odsączyć nadmiar soli i gotowe.

Pamiętaj tylko, że po otwarciu słoika trzeba trzymać go w lodówce i używać zawsze czystej łyżeczki, żeby uniknąć pleśni. A jeśli zużyjesz tylko część zawartości, zasyp z wierzchu koper odrobiną dodatkowej soli – to przedłuży jego trwałość.