Koperek to jedno z tych ziół, które w polskiej kuchni pojawia się przez cały rok. Latem kupujemy go na targach i w warzywniakach, zimą sięgamy po pęczki dostępne w marketach. Problem pojawia się jednak bardzo szybko, bo już po około 2-3 dniach zaczyna więdnąć, a charakterystyczny zapach staje się znacznie słabszy. Wiele osób próbuje zawijać koperek w ręcznik papierowy albo wkładać go do foliowego woreczka, ale efekty często pozostawiają wiele do życzenia. Istnieje jednak sprytna metoda określana jako sposób "na 2". To rozwiązanie jest bardzo proste, nie wymaga specjalnych pojemników i pozwala wydłużyć świeżość zioła nawet o kilka dodatkowych dni.

Na czym polega metoda "na 2" i dlaczego działa?

Najpierw weź zakrętkę od dużego słoika i postaw na niej niewielki słoiczek z odrobiną zimnej wody. Następnie włóż do niego pęczek koperku tak, aby w wodzie znajdowały się jedynie końcówki łodyg. Na koniec nakryj całość drugim, większym słoikiem i zakręć go na przygotowanej wcześniej zakrętce. W ten sposób powstanie szczelna osłona, która ograniczy utratę wilgoci. Tak przygotowany zestaw najlepiej postawić na drzwiach lodówki.

Dlaczego ten sposób jest skuteczny? Przede wszystkim łodygi cały czas mają dostęp do wody, dlatego nie wysychają tak szybko. Jednocześnie zamknięcie koperku pod dużym słojem sprawia, że wokół niego utrzymuje się odpowiednia wilgotność. Dzięki temu listki pozostają jędrne i nie tracą intensywnego zielonego koloru. To rozwiązanie ma jeszcze jedną zaletę. Koperek nie przejmuje zapachów innych produktów znajdujących się w lodówce. Nie nasiąka aromatem wędlin, serów czy cebuli, przez co po wyjęciu nadal pachnie świeżo i naturalnie.

Jak przygotować koperek przed schowaniem do lodówki?

Nawet najlepszy sposób przechowywania nie pomoże, jeśli pęczek od początku będzie źle przygotowany., dlatego zanim wykorzystasz metodę "na 2", poświęć kilka minut na odpowiednie przygotowanie koperku. Najpierw dokładnie obejrzyj cały pęczek i usuń pożółkłe, zwiędnięte lub uszkodzone gałązki. Nawet niewielkie oznaki psucia mogą sprawić, że reszta koperku również zacznie szybciej tracić świeżość.

Jeżeli koperek jest mokry po zakupie lub został właśnie umyty, nie wkładaj go od razu do słoika. Najpierw delikatnie osusz go ręcznikiem papierowym albo pozostaw na kilkanaście minut do obeschnięcia. Nadmiar wilgoci na listkach sprzyja rozwojowi pleśni i może skrócić czas przechowywania. Bardzo dobrą praktyką jest także lekkie przycięcie końcówek łodyg. Dzięki temu łatwiej pobierają wodę, podobnie jak świeże kwiaty wstawione do wazonu.

Nie ugniataj koperku na siłę. Im luźniej będzie ustawiony w słoiczku, tym lepszy pozostanie przepływ powietrza pomiędzy gałązkami. Zgniecione listki szybciej ciemnieją i tracą swój charakterystyczny aromat. Jeżeli zauważysz pojedyncze gałązki, które zaczynają więdnąć, usuń je od razu. Dzięki temu pozostała część koperku zachowa dobrą kondycję przez dłuższy czas.

Pamiętaj też, aby regularnie wymieniać wodę w słoiczku z koperkiem na świeżą, najlepiej co 2 dni. Dzięki temu aromatyczny dodatek do mizerii, ziemniaczków czy chłodnika pozostanie jędrny przez długi czas.