Wiele roślin, które traktuje się wyłącznie jako ozdobę ogrodu czy łąki, ma również zastosowanie kulinarne. Problem w tym, że często nie wiemy, jak je wykorzystać i właśnie dlatego warto poznać je bliżej i nauczyć się korzystać z takich skarbów rosnących tuż pod naszymi nogami. Jednymi z takich okazów są fiołki jadalne, które pewnie większość z was doskonale zna z widzenia. Każdej wiosny cieszą nasze oczy z daleka, ale mało kto przygląda się im bliżej i zaprasza je do kuchni, a zdecydowanie warto to zrobić. Zobacz, do czego się nadają i naucz się korzystać z ich wszystkich walorów kulinarnych.  

Fiołki jadalne - co warto o nich wiedzieć?

To niewielkie, delikatne kwiaty o subtelnym, przyjemnym zapachu. Najczęściej mają intensywnie fioletowy kolor, choć można spotkać także odmiany jaśniejsze. W smaku fiołki są bardzo łagodne i można wyczuć w nich lekką słodycz oraz świeżą, roślinną nutę. Nie są nachalne ani gorzkie, dzięki czemu dobrze komponują się zarówno z wytrawnymi, jak i słodkimi potrawami. Ich największą zaletą jest to, że nie dominują dania, a jedynie je podkreślają i dodają mu elegancji.

Sezon na te piękności trwa od marca do kwietnie, ale chcąc je zrywać trzeba pamiętać o jednej ważnej zasadzie – fiołki rosnące dziko są pod ochroną. Oznacza to, że nie wolno ich zrywać w przypadkowych miejscach, takich jak lasy czy łąki. Jeśli chcesz wykorzystać je w kuchni, najlepiej uprawiać je we własnym ogródku albo na balkonie. Dzięki temu nie tylko zyskujesz przepiękną dekorację, ale i świetny dodatek do dań. 


Fot. AdobeStock, Doris Steiner

Jak wykorzystać fiołki jadalne w kuchni?

Fiołki to składnik, który można wykorzystać na naprawdę wiele sposobów. Choć wyglądają niepozornie, potrafią całkowicie odmienić charakter potrawy – zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu. Najprostszym zastosowaniem jest dodawanie ich do sałatek. Wystarczy już kilka takich świeżych kwiatów, by zwykła sałata z pomidorem czy ogórkiem nabrała wyjątkowego charakteru. Fiołki świetnie pasują do rukoli, roszponki czy miksu sałat, szczególnie w połączeniu z serem kozim, fetą albo orzechami. 

Bardzo dobrze sprawdzają się także na kanapkach. Jeśli przygotowujesz śniadanie z twarożkiem, pastą jajeczną czy pastą z wędzonej ryby, połóż na wierzchu kilka uroczych fiołków. Dzięki temu nawet prosta kanapka będzie wyglądała elegancko i apetycznie. Możesz też wykorzystać fiołki jako naturalną dekorację dań obiadowych. Posyp nimi krem z warzyw, dodaj do risotto albo ułóż na talerzu obok pieczonych warzyw. Dzięki temu nawet prosty obiad będzie wyglądał jak z dobrej restauracji.

W kuchni na słodko fiołki również mają swoje miejsce. Możesz dekorować nimi ciasta, serniki na zimno, galaretki czy desery z kremem. Dobrze komponują się z wanilią, miodem i owocami, szczególnie truskawkami i malinami. A jeśli lubisz domowe przetwory, spróbuj zrobić swój własny syrop fiołkowy – ma delikatny aromat i piękny kolor. Ciekawym pomysłem jest także przygotowanie cukru fiołkowego. Wystarczy przesypać płatki cukrem i odstawić na kilka dni w szczelnym słoiku. Taki cukier można potem wykorzystać do herbaty, kawy albo wypieków. 

Fiołki możesz również wykorzystać do napojów. Świetnym pomysłem jest dodanie ich do wody z cytryną albo domowej lemoniady. Warto także zamrozić je w kostkach lodu, a taki dodatek robi wrażenie i sprawia, że zwykły napój wygląda bardzo efektownie.