Klasyczny gotowany kalafior ma swoich zwolenników, ale ja od pewnego czasu coraz częściej przygotowuję go właśnie w chrupiącym cieście z nutką curry. To świetny sposób na urozmaicenie obiadu albo ciepłą przekąskę na spotkanie z rodziną. Przyprawy nadają warzywu zupełnie nowy charakter, a rumiana otoczka sprawia, że nawet osoby, które na co dzień nie przepadają za kalafiorem, chętnie sięgają po kolejne kawałki. U mnie ten przepis zawsze kończy się pytaniem o dokładkę, a potem prośbą o dokładną recepturę.

Jak zrobić różyczki kalafiora w cieście curry?

Przygotowanie tego dania nie jest skomplikowane, ale warto pamiętać o jednym szczególe - kalafiora najpierw krótko obgotuj, dzięki czemu po usmażeniu będzie miękki w środku, ale nie rozpadnie się podczas zanurzania w cieście.

Samo ciasto przygotujesz z kilku podstawowych składników i doprawisz aromatycznym curry, słodką papryką oraz odrobiną pieprzu cayenne, który delikatnie podkręci smak. A jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dodaj do ciasta odrobinę czosnku granulowanego lub szczyptę kurkumy, która dodatkowo podkreśli kolor. 

Najlepszy efekt uzyskasz, smażąc kalafiora w dobrze rozgrzanym oleju. Wtedy ciasto szybko się zetnie i stanie się przyjemnie chrupiące, a warzywo pozostanie soczyste. Pilnuj jednak temperatury oleju, bo gdy rozgrzejesz tłuszcz zbyt mocno, kalafior może spalić się z zewnątrz, a w środku pozostać jeszcze zimny, a przecież nie o to nam tutaj chodzi. Zobacz poniżej proporcje na idealnie gęste ciasto i koniecznie przetestuj takie kalafiorki jako chrupiącą przekąskę lub lekki obiad. 

Kalafior smażony w cieście curry - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 1 średni kalafior
  • 100 ml mleka
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżeczka przyprawy curry
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • szczypta pieprzu cayenne
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. Umyj kalafiora i podziel go na niewielkie różyczki. Ważne jest, aby wszystkie były podobnej wielkości.
  2. Zagotuj wodę z odrobiną soli i włóż różyczki kalafiora. Gotuj przez około 5-7 minut, aż lekko zmiękną, ale nadal będą jędrne.
  3. Odcedź kalafiora i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu ciasto będzie lepiej przylegało do warzywa.
  4. Do miski przesiej mąkę. Dodaj mleko oraz jajko i dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną, aby nie było grudek.
  5. Wsyp curry, słodką paprykę, pieprz cayenne i sól. Ponownie wymieszaj do uzyskania gładkiego, dość gęstego ciasta.
  6. W garnku lub wysokiej patelni mocno rozgrzej olej. Powinno go być tyle, aby różyczki mogły swobodnie się zanurzyć.
  7. Każdy kawałek kalafiora dokładnie obtocz w przygotowanym cieście i ostrożnie włóż do gorącego oleju.
  8. Smaż partiami przez kilka minut, obracając różyczki, aż ciasto nabierze złocistego koloru z każdej strony.
  9. Wyjmij usmażony kalafior łyżką cedzakową i przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
  10. Podawaj smażone kalafiorki od razu po przygotowaniu, gdy ciasto jest najbardziej chrupiące.

Podaj je z sosem czosnkowym, lekką surówką z kapusty, sałatką z ogórka i jogurtu albo świeżymi warzywami. Świetnie komponuje się także z ryżem, pieczonymi ziemniakami lub frytkami.