Kiedyś wydawało mi się, że dobra jajecznica musi się smażyć na maśle, z odrobiną śmietany albo mleka. Tak robiły babcia i mama, więc długo nie szukałam innego sposobu. Aż któregoś poranka postanowiłam spróbować czegoś zupełnie innego, bez tłuszczu, bez dodatków nabiałowych, za to z jednym nietypowym składnikiem. Efekt przeszedł moje oczekiwania. Jajecznica wyszła lekka jak chmurka, delikatna i puszysta, a na patelni nie było ani kropli tłuszczu. 

Woda gazowana: sekret puszystej jajecznicy

Dodanie wody gazowanej do jajek może wydawać się dziwne, ale działa. Wystarczy 1 łyżka wody na każde jajko, czyli klasyczna proporcja 1:1. Zatem jeśli robisz jajecznicę z 5 jaj, dodaj 5 łyżek wody gazowanej. 

Woda gazowana zawiera dwutlenek węgla, który podczas podgrzewania wytwarza malutkie pęcherzyki. To one sprawiają, że jajecznica nabiera lekkości, robi się puszysta i nie zbija się w ciężką masę.

Ten trik świetnie sprawdza się, gdy smażysz jajka bez tłuszczu, np. na suchej patelni z nieprzywierająca powłoką. Nie musisz dodawać mleka, śmietany czy masła, a mimo to jajka nie są suche ani gumowate. Jest wprost przeciwnie: mają przyjemną, miękką strukturę i rozpływają się w ustach. Idealne na lekkie śniadanie albo kolację, kiedy chcesz zjeść coś pysznego, ale bez obciążania żołądka.

Jak zrobić jajecznicę z wodą gazowaną?

Zacznij od wybicia jajek do miski. Do każdej sztuki dodaj 1 łyżkę wody gazowanej, lekko posól i roztrzep całość widelcem lub rózgą kuchenną. Masa powinna być dobrze wymieszana, co zapewni ten cudowny puszysty efekt.  

Następnie rozgrzej suchą, nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Nie dodawaj tłuszczu, nawet kropli. Wiem, brzmi nieco dziwnie, ale zrób, jak mówię. Wylej masę jajeczną na patelnię i delikatnie przesuwaj ją drewnianą lub silikonową szpatułką, jak przy klasycznej jajecznicy. Po chwili zauważysz, że jajka zaczynają się ścinać, ale inaczej niż zwykle. Stają się delikatniejsze, nie tworzą twardych grudek.

Całość trwa zaledwie kilka minut. Jajecznicę zdejmij z patelni, gdy tylko osiągnie pożądaną konsystencję. Nie przesadzaj z czasem smażenia, gdyż zbyt długo trzymana na ogniu może stracić swoją puszystość i stać się sucha. Najlepiej smakuje, gdy jest jeszcze lekko wilgotna.

„Jajocha” na wodzie gazowanej: śniadaniowy hit

Taka jajecznica bez tłuszczu i bez mleka to świetna propozycja dla osób, które chcą jeść lekko, albo po prostu szukających odmiany. Jej delikatny smak i puszysta konsystencja sprawiają, że świetnie łączy się z dodatkami, np. świeżymi ziołami, pomidorami, awokado czy nawet wędzonym łososiem.

Możesz też podać ją na grzance, tortilli albo kromce ciemnego pieczywa z rukolą. Jeśli lubisz klasykę, wystarczy kromka chleba i szczypiorek. Mimo że w jajecznicy nie ma ani grama tłuszczu, nie brakuje jej smaku ani przyjemnej, kremowej struktury.