Och, jakie było moje zdziwienie, gdy na wakacjach w Złotych Piaskach dostałam zamówioną wcześniej jajecznicę. W wyglądzie wprawdzie przypominała naszą, tradycyjną, ale już pierwszy kęs sprawił, że skradła moje podniebienie na zawsze. Kremowa, aromatyczna i bardzo wyrazista świetnie sprawdza się na pyszne i sycące śniadanie. Nie potrzebuje już żadnych dodatków (może oprócz kromki dobrego chleba), by zapamiętać jej smak na długo. Choć od tamtego wyjazdu minęło już sporo lat, to i tak systematycznie wracam do tego przepisu. Jest tak prosty, że robię go niemal na okrągło.
Czym różni się jajecznica po bułgarsku od tradycyjnej?
Jajecznicę po bułgarsku często znajdziesz w tym kraju pod nazwą „misz-masz”, która dokładnie oddaje charakter tej potrawy. Jej bazą są warzywa. Cebula, papryka i pomidory to podstawa, którą znajdziesz w niemal każdym przepisie. Warzywa smażone są do miękkości na oliwie, choć możesz do niej wykorzystać również pieczoną paprykę (koniecznie zdejmij z niej skórkę przed dodaniem do jajek). Jednak nie tylko warzywa wyróżniają to bułgarskie danie. Ser sirene sprawia, że całość nabiera całkiem nowego charakteru. Jest to dość słony, twardy ser, który powszechnie stosowany jest w Bułgarii. Jeśli go nie masz, możesz zamienić go na fetę (robię tak od czasu do czasu i muszę przyznać, że świetnie tu pasuje). Całość dopraw odrobiną ziół prowansalskich lub, jak na bałkański przepis przystało, szczyptą czubrycy. Bałkańska jajecznica jest kremowa i wilgotna dzięki dodatkowi warzyw. Nie są to suche jajka, do jakich być może przywykłaś.
Przepis na jajecznicę po bułgarsku
Składniki:
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 1 cebula
- 1 duży pomidor
- 2 małe czerwone papryki
- 2 małe zielone papryki
- 5 małych jajek
- 200 gramów bułgarskiego sera (lub fety)
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- pietruszka do dekoracji
Sposób przygotowania:
- Najpierw przygotuj warzywa. Cebulę obierz i posiekaj drobno, paprykę czerwoną i zieloną pokrój w paski, z pomidora usuń pestki, a miąższ pokrój w kostkę.
- Na patelni rozgrzej oliwę. Smaż na niej cebulę, aż się zeszkli. Dodaj do niej pomidora, wymieszaj i smaż całość kolejne 2-3 minuty. Następnie włóż paprykę i duś przez 5 minut (przykryj patelnię pokrywką).
- W tym czasie jajka wbij do miseczki i roztrzep je widelcem. Wkrusz do nich ser, wymieszaj całość.
- Miękkie warzywa zalej jajkami z serem. Smaż, cały czas mieszając, aż się zetną. Dopraw solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. Podawaj z posiekaną natką pietruszki.
Getty/iStock, varbenov
