Aby zrobić szybkie ciasto cytrynowe w tej wersji, nie musisz mieć miksera planetarnego za grube pieniądze ani specjalnych umiejętności. Wystarczy kilka podstawowych składników, rózga kuchenna, chwilka czasu i gotowe. To taki przepis na ratunek, gdy goście już dojeżdżają albo gdy po prostu chcesz poprawić sobie humor szybkim, domowym wypiekiem.
Jeśli nie masz czasu na tradycyjne pieczenie, opcja z mikrofalówką w przepisie naprawdę działa – ciasto wychodzi miękkie i gotowe do jedzenia w kilka minut. Ciasto da się upiec również w airfryerze lub klasycznie - w piekarniku. Czas pieczenia w piekarniku będzie krótszy, jeśli zdecydujesz się zrobić mniejsze muffiny zamiast ciasta z blaszki.
Jak zrobić leniwe ciasto cytrynowe?
Wszystko sprowadza się do szybkiego i energicznego ubicia masy jajecznej z cukrem, sokiem z cytryny i odrobiną oleju, a potem dodania mąki ryżowej i proszku do pieczenia. Najważniejszy moment to porządne ubicie jajek. Im więcej powietrza wprowadzisz do ciasta, tym bardziej puszysty efekt uzyskasz po upieczeniu. Piec możesz jak chcesz: w mikrofalówce, airfryerze albo klasycznie w piekarniku.
Przepis na leniwe ciasto cytrynowe
Składniki:
- 2 duże jajka
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 50 g mąki ryżowej
- 30 g cukru (można użyć brązowego)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- sok wyciśnięty z jednej dużej cytryny
Sposób przygotowania:
- Wsyp cukier do dużej miski, dodaj olej oraz sok z cytryny i wbij jajka.
- Ubij wszystko za pomocą rózgi lub miksera na jasną, puszystą masę.
- Dodaj proszek do pieczenia i znów krótko zmiksuj, żeby całość się połączyła.
- Dosyp mąkę ryżową i delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką, aż uzyskasz gładką masę.
- Posmaruj foremkę tłuszczem i przelej do niej ciasto.
- Piecz: w mikrofalówce (750 W) przez 2 i 1/2 minuty, w airfryerze w 180°C przez 6-8 minut lub w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez ok. 25 minut (do zezłocenia się wierzchu).
Po upieczeniu pozostaw do wystygnięcia, potem delikatnie wyjmij z formy i posyp cukrem pudrem. Jeśli masz jeszcze chwilę czasu, pokrój cytrynę w cienkie plasterki, podsusz je chwilę na patelni i połóż na wierzchu. Możesz też udekorować listkami mięty albo cienką warstwą lukru cytrynowego. Ciasto będzie wyglądać pięknie, obsypane dodatkowo borówkami.
Co możesz zmienić w tym przepisie?
Jeśli nie masz mąki ryżowej, sprawdzi się też owsiana, migdałowa lub kokosowa. Każda przy okazji da nieco inny smak i konsystencję, ale efekt nadal będzie lekki. Zamiast oleju możesz użyć roztopionego masła, choć wtedy ciasto będzie ciut cięższe.
Jako zamiennik dla cukru możesz zastosować ksylitol, erytrytol, miód lub syrop klonowy, ale miodu lub syropu daj trochę mniej, żeby nie zdominowały cytrynowego aromatu. Jeśli chcesz, by ciasto było jeszcze bardziej cytrynowe, zetrzyj do środka skórkę z całej cytryny. Dla urozmaicenia smaku możesz dodać 1 łyżkę musu lub dżemu, np. jabłkowego lub morelowego. Ciasto cytrynowe będzie jeszcze bardziej wilgotne.
