Pierwszy raz zrobiłam je trochę z konieczności. Na kuchennym blacie leżały śliwki, których nikt już nie chciał jeść, a szkoda było pozwolić im się zmarnować. Zamiast wymyślnego deseru postawiłam na najprostsze ciasto, jakie przyszło mi do głowy. Efekt tak pozytywnie mnie zaskoczył, że od tamtej pory kupuję śliwki już z konkretnym planem, a kruche spody zostawiam na szarlotki. Jogurt sprawia, że placek jest przyjemnie miękki i długo pozostaje świeży, a jesienne owoce zapraszają rubinowym, soczystym miąższem.

Co to znaczy, że ciasto jest „spod widelca”?

W określeniu „spod widelca” nie kryje się żadna skomplikowana cukiernicza technika. Chodzi po prostu o ciasto, do którego przygotowania nie potrzeba miksera, robota planetarnego ani nawet trzepaczki. Głównym kuchennym sprzętem zostaje zwyczajny widelec.

Mokre składniki wystarczy nim krótko roztrzepać, a następnie połączyć z mąką, cukrem i dodatkami odpowiadającymi za wyrastanie ciasta. Masa nie wymaga napowietrzania, długiego ucierania ani wyrabiania. Cała metoda przypomina przygotowanie prostych muffinek, w których najważniejsze jest sprawne połączenie składników, a nie wielominutowe mieszanie.

W efekcie powstaje proste ciasto o miękkim, wilgotnym i dość zwartym miąższu. Nie jest tak lekkie jak biszkopt ani maślane jak klasyczne babka ucierana. Jego smak i konsystencja przypominają nieco jogurtowe racuchy z owocami. 

Przepis na jogurtowe ciasto ze śliwkami widelcem mieszane

Składniki:

  • 2 i 1/2 szklanki mąki
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 200 g śliwek

Sposób przygotowania:

  1. Umyj śliwki, osusz je, przekrój na pół i usuń pestki. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  2. W misce połącz widelcem jajka, olej i jogurt naturalny.
  3. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę.
  4. Wsyp suche składniki do mokrych i krótko wymieszaj widelcem, tylko do uzyskania jednolitej masy.
  5. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu rozłóż śliwki. Lekko je wciśnij w masę.
  6. Piecz przez 40–50 minut. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem, czy środek jest upieczony. Zostaw ciasto do przestudzenia.

Jak można urozmaicić proste ciasto ze śliwkami?

Najprostszym dodatkiem będzie cynamon, który ze śliwkami tworzy wyjątkowo zgrany, jesienny duet. Można wsypać go bezpośrednio do ciasta albo oprószyć nim owoce przed pieczeniem. Dobrze sprawdzi się też odrobina wanilii, skórka otarta z cytryny lub pomarańczy albo szczypta kardamonu. Jeśli ciasto ma zyskać coś chrupiącego, na wierzchu można rozsypać płatki migdałów lub posiekane orzechy włoskie.

Bardziej deserową wersję da prosta kruszonka ułożona na śliwkach przed wstawieniem formy do piekarnika. Z kolei gotowe, wystudzone ciasto można oprószyć cukrem pudrem albo polać cienkimi strużkami lukru cytrynowego.

Fot. Getty/iStock, nndanko