Kiedy mam w domu kilka dojrzałych śliwek, często wykorzystuję je do przygotowania prostego ciasta. Nie zawsze mam ochotę na zagniatanie kruchego spodu, robienie kruszonki czy przygotowywanie kilku warstw. Wtedy wybieram właśnie ten przepis. Wystarczy kilka minut pracy z mikserem, a później pozostaje już tylko poczekać, aż z piekarnika zacznie wydobywać się przyjemny, waniliowy zapach.

Ciasto ze śliwkami bez dodatku mąki

Sekretem tego ciasta jest zastąpienie tradycyjnej mąki proszkiem budyniowym o smaku waniliowym. To właśnie on nadaje wypiekowi delikatną, aksamitną strukturę i przyjemny aromat. Wybierz zwykły budyń do gotowania, najlepiej bez dodatku cukru. Nie sięgaj po budyń instant, ponieważ ma inny skład i może zmienić konsystencję ciasta.

Przygotowanie zacznij od dokładnego ubicia jajek z cukrem. To ważny etap, ponieważ dobrze napowietrzona masa pomaga uzyskać puszysty wypiek. Następnie powoli dodaj olej, a na końcu suche składniki. Nie mieszaj ciasta zbyt długo po wsypaniu proszku budyniowego. Wystarczy, że wszystkie składniki dobrze się połączą.

To ciasto ma wszystko, czego oczekuję od domowego wypieku. Jest miękkie, delikatne i nie sprawia większych problemów podczas przygotowania. Śliwki dodają mu lekkiej kwaskowatości i sprawiają, że każdy kawałek smakuje jeszcze lepiej.

Przepis na ciasto ze śliwkami bez mąki

Składniki:

  • 200 ml oleju roślinnego o neutralnym smaku, np. rzepakowego
  • 200 g drobnego cukru
  • 4 jajka w rozmiarze M
  • 4 opakowania budyniu waniliowego bez cukru, po 40 g
  • 3 opakowania cukru wanilinowego, po 16 g
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 350 g świeżych śliwek
  • 1 łyżeczka masła lub odrobina oleju do natłuszczenia formy
  • 1 łyżka cukru pudru do posypania gotowego ciasta (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza, ustawiając grzanie góra-dół. Przygotuj niewielką prostokątną formę o wymiarach około 20 × 25 cm. Dokładnie natłuść jej dno i boki albo wyłóż ją papierem do pieczenia.
  2. Umyj śliwki, a następnie dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Przekrój każdą śliwkę na pół i usuń pestkę.
  3. Wbij jajka do dużej miski. Dodaj zwykły cukier oraz cukier wanilinowy. Ubijaj całość mikserem na wysokich obrotach przez około 5-7 minut. Masa powinna stać się jasna, gęsta i wyraźnie zwiększyć swoją objętość. 
  4. Zmniejsz obroty miksera do niskich. Powoli wlewaj olej cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Nie dodawaj całej porcji naraz. Poczekaj, aż tłuszcz dobrze połączy się z masą jajeczną.
  5. Do osobnej miski wsyp proszek z czterech opakowań budyniu waniliowego. Dodaj proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj. Następnie przesiej suche składniki przez sitko, aby pozbyć się ewentualnych grudek.
  6. Dodawaj mieszankę budyniową do masy jajecznej w 2-3 porcjach. Mieszaj mikserem na najniższych obrotach lub delikatnie szpatułką.
  7. Wlej przygotowane ciasto do natłuszczonej blaszki. Ułóż śliwki na wierzchu. Rozłóż połówki owoców na powierzchni ciasta, najlepiej skórką do dołu, a przekrojoną częścią do góry. 
  8. Wstaw formę na środkowy poziom nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 45-55 minut, aż wierzch nabierze złocistego koloru. Po około 45 minutach sprawdź drewnianym patyczkiem miejsce między owocami. Jeśli po wyjęciu patyczek jest oblepiony surowym ciastem, wydłuż pieczenie o kilka minut.
  9. Wyjmij gotowe ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na około 10-15 minut. Następnie ostrożnie wyjmij je z blaszki i przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia. Kiedy wypiek całkowicie ostygnie, oprósz go cienką warstwą cukru pudru.