Kiedy myślisz o idealnej rybie, która łączy w sobie delikatność mięsa, łatwe do usunięcia ości i wszechstronność w kuchni, z pewnością wyobrażasz sobie coś wyjątkowego. Co powiesz na rybę, która smakuje lepiej niż łosoś, ale przy tym nie sprawia żadnych trudności w obróbce? Tę rybę możesz przygotować na wiele sposobów: wspaniale smakuje smażona na maśle, pieczona i grillowana. Poznaj barwenę, a na pewno nie będziesz chciał sięgnąć po nic innego.

Barwena – co to za ryba?

Barwena (łac. Mullus surmuletus) to ryba, która choć nie należy do najczęściej spotykanych w polskich kuchniach, zyskuje coraz większe uznanie. Często spotykana w rejonach Morza Śródziemnego i Atlantyku, szczególnie w okolicach południowej Europy, to ryba o wyjątkowym smaku i delikatnej strukturze mięsa.

Ryby tego gatunku mają stosunkowo niewielkie rozmiary. Charakteryzują się pięknym, różowo-czerwonym kolorem skóry i charakterystycznymi „wąsikami”, dzięki którym łatwo je rozpoznasz w sklepie rybnym. Podczas zakupów zwróć uwagę, żeby były one nieuszkodzone. Świeża barwena nie powinna mieć zbyt mocnego zapachu. Jeśli kupiłeś rybę w całości, nie zdejmuj z niej skóry – jest cienka, chrupiąca po usmażeniu i dodaje daniu dużo smaku. Z kolei w postaci mrożonych filetów ryba ta często jest również dostępna w popularnych dyskontach. m.in. Biedronce i Lidlu. 

Fot. Getty/iStock, amilat

Barwena w naturze żywi się głównie drobnymi skorupiakami i innymi organizmami żyjącymi przy dnie morza – właśnie dzięki temu jej mięso ma tak intensywny, lekko skorupiakowy posmak, porównywany do owoców morza. To ryba, która ma w większości duże ości, które łatwo da się łatwo usunąć już po jej upieczeniu czy usmażeniu. Jej mięso jest miękkie, ale jednocześnie wystarczająco jędrne, aby nie rozpadało się podczas gotowania.

Jeśli lubisz ryby, zapisz się do naszego kanału redakcyjnego - znajdziesz tam polecane przez nas gatunki, które mają niewiele ości, a także przepisy na dania z ryb. 

Co przygotować z barweny?

Zastanawiasz się, jak wykorzystać barwenę w swojej kuchni? Opcji jest naprawdę wiele. Sprawdzi się zarówno w daniach smażonych, jak i pieczonych czy duszonych. Jej mięso nie jest zbyt tłuste, ale jednocześnie nie jest suche, co czyni ją świetnym wyborem do wielu potraw. 

Usmaż barwenę na maśle

Smażona na maśle barwena to prawdziwa uczta dla podniebienia. Wystarczy skropić rybę odrobiną oliwy, posolić, dodać świeżo zmielony pieprz i smażyć na maśle przez kilka minut z każdej strony, aż stanie się lekko złocista i chrupiąca na zewnątrz, a jednocześnie soczysta w środku. Z pewnością zrobi wrażenie na każdym, kto spróbuje jej w tej prostej, ale jakże pysznej wersji.

Barwena do ryby po grecku

Jeśli masz ochotę na coś bardziej tradycyjnego, barwena doskonale nadaje się do przygotowania świątecznej ryby po grecku. Dzięki temu, że jest łatwa w obróbce i ma bardzo delikatne mięso, idealnie komponuje się z aromatycznymi warzywami, które często pojawiają się w tym klasycznym daniu. Przyprawy takie jak czosnek, cebula, pomidory i oliwa nadają jej niesamowitego smaku, a mięso pozostaje delikatne. 

Upiecz ją z ziołami

Pieczona barwena to kolejna fantastyczna opcja. Możesz ją przygotować z dodatkiem świeżych ziół, czosnku i cytryny, co pozwoli podkreślić jej naturalny smak. Warto również dodać odrobinę białego wina, aby ryba stała się jeszcze bardziej aromatyczna. Pieczona w ten sposób barwena to danie, które łączy elegancję z prostotą, a jednocześnie sprawia, że ryba nabiera wyjątkowego smaku.