Jajecznica wydaje się jednym z najprostszych śniadań. Rozbijasz jajka, wlewasz je na patelnię, mieszasz i po kilku minutach możesz jeść. Właśnie przez tę prostotę łatwo jednak przeoczyć drobiazgi, które decydują o jej konsystencji. Wystarczy zbyt mocno rozgrzać patelnię albo potrzymać jajka na niej minutę za długo, żeby zamiast miękkiej jajecznicy dostać suche kawałki jajka.

Prosty sposób na puszystą jajecznicę

Sposobów na poprawienie konsystencji jajecznicy jest całe mnóstwo. Jedni dokładają na patelnię z jajkami sporo masła, inni dolewają tam mleko, a jeszcze inni sięgają po kwaśną lub słodką śmietanę. Wszystkie te dodatki mogą się sprawdzić, ale jest lepsze rozwiązanie. Jeśli masz w lodówce serek wiejski, spróbuj dodać go bezpośrednio do jajek, a różnicę poczujesz od razu.

Serek wiejski i jajka pasują do siebie znacznie lepiej, niż mogłoby się wydawać. Sam serek jest delikatny, lekko śmietankowy i nie ma smaku na tyle mocnego, żeby zdominować jajka. Dzięki temu nie otrzymujesz jajecznicy, która smakuje przede wszystkim serem. Serek zmienia głównie jej konsystencję i właśnie dlatego ten patent jest tak ciekawy.

Podczas krótkiego podgrzewania część śmietanki, w której pływają granulki serka łączy się z jajkami, dzięki czemu pozostają one bardziej wilgotne i kremowe. Jest jeszcze jedna praktyczna zaleta. Tak przygotowane śniadanie jest bardzo sycące, ponieważ ma dodatkową porcję białka. Jajka i serek tworzą konkretny posiłek, do którego wystarczy kromka dobrego chleba, pomidor, ogórek albo garść świeżych warzyw. 

Jajecznica z serkiem wiejskim - o tym trzeba pamiętać

Warto pamiętać, że serki wiejskie różnych producentów mogą się od siebie różnić. Jeden będzie gęsty i pełen ziarenek, drugi będzie miał znacznie więcej płynnej śmietanki. Do jajecznicy najlepiej sprawdza mi się dość gęsty serek wiejski. Jeśli po otwarciu opakowania widzisz bardzo dużo płynu, nie wlewaj go automatycznie w całości, tylko nabierz przede wszystkim ziarenka wraz z niewielką ilością śmietanki. W ten sposób znacznie łatwiej zapanujesz nad konsystencją.

Ile serka wiejskiego dodać do jajecznicy? Na początek przyjmij prostą proporcję: na 2 jajka użyj około 60 g serka wiejskiego. To mniej więcej 2-3 solidne łyżki, zależnie od wielkości ziarenek i ilości śmietanki. Jeśli robisz jajecznicę z 3 jajek, możesz zwiększyć porcję do około 80-100 g. Nie musisz jednak trzymać się tych wartości co do grama. Po pierwszej próbie łatwo ocenisz, jaka konsystencja najbardziej ci odpowiada. Jeśli zależy ci na mocno jajecznym smaku i chcesz jedynie delikatnie poprawić kremowość, dodaj mniej serka. Jeżeli wolisz śniadanie bardzo miękkie i twarożkowe, zwiększ jego ilość.

Znaczenie ma też temperatura serka. Jeśli możesz, wyjmij go z lodówki kilkanaście minut przed przygotowaniem śniadania. Bardzo zimny serek mocno obniża temperaturę jajek i patelni. Nie jest to katastrofa, ale wydłuża smażenie, a wtedy łatwo zacząć niepotrzebnie zwiększać ogień.

Serek wiejski dodaj, kiedy jajka są już częściowo ścięte, ale wciąż wyraźnie wilgotne. Gdy wrzucisz serek od razu do całkowicie surowych jajek, cała masa potrzebuje więcej czasu na rozgrzanie, a z serka może uwolnić się więcej płynu. Jeśli natomiast poczekasz do samego końca, pozostanie chłodny i nie zdąży dobrze połączyć się z jajecznicą.