Gdy go poznaliśmy, od razu zapytaliśmy samych siebie na kolegium redakcyjnym, dlaczego wcześniej sami na to nie wpadliśmy - tak zdarza się często przy najlepszych pomysłach. Szukamy daleko lub wykorzystujemy kolejny raz ograne rady (w tym mąkę, smalec czy masło), tymczasem lepsze inspiracje są dosłownie pod nosem - i nie wymagają żadnych mniej lub bardziej „wydumanych” dodatków - ani kupowania czegokolwiek.
Jak zagęścić młodą kapustę? Sposób Pani Marianny
Mąka, smalec i masło to dobre dodatki do kapusty - pasują smakiem, nie tłumią go, ale z drugiej strony sprawiają, że młoda kapusta robi się przyciężka, tłusta i po zjedzeniu trudno jest wstać od stołu. Szczególnie, jeśli dokładki są dla ciebie typowe - tak jak u nas, i jeśli lubisz taką kapustkę do porządnego schabowego na 3/4 talerza. Takim dodatkiem jest też proponowana w dyskusji śmietana - od której wręcz część użytkowników się odżegnuje - ze względu na ciężkość i smak.
Niektórzy pod naszym postem na FB wskazali też koncentrat pomidorowy, ale on z kolei skutecznie maskuje naturalny smak młodej, słodkawej kapustki. Ona nie potrzebuje nic z wyjątkiem koperku, soli, pieprzu i ewentualnie czegoś do zakwaszenia lub podkreślenia słodyczy (np. odrobiny miodu - ja osobiście lubię go do niej dodawać).
Pani Marianna, jedna z użytkowniczek fanpage'a Mojego Gotowania na Facebooku, wskazała inny sposób. Napisała:
Blenderuję niewielką ilość miękkiej kapusty i tak zagęszczam, jeżeli jest taka potrzeba.
Młodą kapustę ze zmiksowaną częścią należy jeszcze tylko przez chwilę podgrzać - już bez przykrywki - by ewentualny nadmiar wody mógł wyparować. Dzięki temu nie będzie ona wodnista.
O czym jeszcze pamiętać podczas duszenia młodej kapusty?
Dodatkowo, by na pewno z duszonej młodej kapusty nie zrobiła się zupa, nie wlewaj do kapusty w garnku nadmiernej ilości wody. Wystarczy odrobina, dosłownie tyle, by lekko przykryć dno. Podczas duszenia z soczystej młodej kapusty o cienkich liściach szybko wytrąci się sok i woda, które będą zapobiegać przywieraniu.
Dla pewności jednak co jakiś czas do niej zaglądaj i mieszaj - nie zostawiaj bez opieki. Do przygotowania takiej kapusty wybierz patelnię lub garnek z grubszym dnem (one również zapobiegną przywieraniu) i dość dużej średnicy. Im większa powierzchnia parowania, tym szybciej zredukujesz nadmiar płynu.
Inne sposoby na zagęszczenie młodej kapusty
W wątku o młodej kapuście na gęsto pojawiły się też inne ciekawe porady. Jedną z nich podajemy bonusowo, w gratisie. Jeśli masz ziemniaki, zetrzyj 1-2 sztuki do duszonej kapusty na dużych oczkach i duś wszystko razem. Najlepiej, jeśli będą to mączyste kartofle typu C - jak na placki czy kluski ziemniaczane.
Getty/iStock ksushachmeister
Ziemniak nie sprawi, że smak młodej kapusty na gęsto znacznie się zmieni. Taka kapusta nie zrobi się też zbyt ciężka. Podczas duszenia z wiórków ziemniaka wydzieli się naturalna skrobia, która zagęści danie. Możesz też oczywiście dodać po prostu gotową skrobię w proszku, ale dodatkowy ziemniak sprawi, że kapusta będzie bardziej sycąca. Jeszcze więcej pomysłów na zagęszczenie młodej kapusty znajdziesz tutaj:
