Przepisy, przy których widać, że sława kucharza nie uderzyła mu do głowy i nie przekłada się na długość listy zakupów, są na wagę złota. Receptura na te proste, a niezwykłe marchewki w glazurze pochodzi z książki Gordona Ramsaya „Niedzielne przysmaki”. Pasują one do weekendowego obiadu co najmniej tak samo dobrze, jak zasmażane buraczki. Popatrz na marchewkę tym razem nieco inaczej niż zwykle i zamiast łączyć ją z groszkiem, wyciągnij z niej na patelni z innymi dodatkami cały smak - z pomysłem prosto od brytyjskiego kucharza.

Zwykła marchewka, a smakuje odświętnie. Smak powstaje na patelni

Gordon Ramsay najpierw krótko obgotowuje marchewki, a następnie obtacza je w glazurze z masła i miodu. Dzięki temu będą pełne intensywnego smaku i piękne, a przy tym smaczne jak w jednej z jego restauracji. Jeśli lubisz wyrazistszy smak, dodaj odrobinę białego octu winnego. Ożywi całość i przełamie słodycz marchewek. Możesz go zastąpić również octem balsamicznym - będzie tu pasował jak ulał. 

Mniejsze marchewki = mniej czekania. Na zakupach spójrz też na kolor

Wybierz do tego przepisu średnie lub mniejsze, jędrne marchewki. Szybciej je ugotujesz, a młodsze sztuki często są smaczniejsze i mniej włókniste od starszych. Mają też mniej zielonych części na końcach, które bywają gorzkie i wymagają odkrojenia.

Ramsay przygotowuje marchewki w całości. Jeśli chcesz skrócić gotowanie, pokrój je w podobnej grubości plastry lub słupki i wcześniej sprawdzaj miękkość. Do glazury wybierz łagodny, płynny miód, np. akacjowy, wielokwiatowy lub płynny rzepakowy. Nie przytłoczą one smaku marchewki. Smaż marchew na umiarkowanym ogniu i podaj od razu po zdjęciu z patelni - właśnie wtedy glazura najapetyczniej otula warzywa. 

Przepis Gordona Ramsaya na marchewkę w glazurze miodowej

Składniki:

  • 12-16 średnich marchewek
  • 50 g masła
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • sól (najlepiej morska) i pieprz do smaku
  • dodatkowo, opcjonalnie: 1 niepełna łyżka białego octu winnego

Sposób przygotowania:

  1. Obierz marchew, odkrój ewentualne zzieleniałe końcówki.
  2. Włóż marchewki do wrzącej, osolonej wody. Gotuj przez 7-9 minut, aż zmiękną, ale zachowają kształt. Większe sztuki gotuj nieco dłużej, powinny jednak wyjść al dente.
  3. Odcedź je, przepłucz zimną wodą i dokładnie osącz.
  4. Rozgrzej masło na dużej patelni. Dodaj marchewki, dopraw solą i pieprzem, polej miodem. Opcjonalnie wlej ocet.
  5. Delikatnie obracaj warzywa, aż pokryją się lśniącą glazurą. Jeśli lubisz mocniejsze przyrumienienie, pozwól jej lekko zbrązowieć, ale pilnuj, żeby się nie przypaliła. Podawaj od razu.

Tak przygotowaną marchewkę glazurowaną podaj do pieczonego kurczaka, karkówki lub łopatki w pieczeniowym sosie. Wypróbuj je również z kotletami mielonymi i ziemniaczanym purée. Maślana otoczka dobrze połączy się z ziemniakami, a słodycz warzyw uzupełni smak mocniej przyprawionego mięsa.