Kiedy klasyczny colesław robi się z młodej kapusty, surówka nabiera rumieńców. Smak nadal przypomina ten dobrze znany z barów mlecznych czy fast foodów, ale struktura i lekkość to zupełnie inna bajka. Ta wersja pasuje do grilla, pieczonych ziemniaków, ale też świetnie sprawdza się jako dodatek do kanapek. Robi się ją szybko, a składniki są łatwo dostępne. To moja obowiązkowa surówka od momentu, gdy tylko na straganach pojawia się młoda kapusta.
Najważniejszy krok to dobre poszatkowanie kapusty i lekkie jej zasolenie – to sprawia, że staje się bardziej miękka i soczysta. Dzięki temu surówka nabiera tej przyjemnej kremowej konsystencji, ale nie traci chrupkości. Nie pomijaj też leżakowania w lodówce – smaki muszą się przegryźć.
Przepis na surówkę colesław z młodej kapusty
Składniki
- 1/2 główki młodej kapusty
- 1 duża marchewka
- 1 mała czerwona cebula
- 3 łyżki majonezu
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka cukru
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Poszatkuj cienko młodą kapustę, lekko ją posól i odstaw na 10 minut. Po tym czasie odciśnij z niej nadmiar wody.
- Obierz marchewkę i zetrzyj ją na grubych oczkach tarki.
- Pokrój czerwoną cebulę w cienkie piórka.
- W osobnej miseczce wymieszaj majonez, jogurt, sok z cytryny, cukier, sól i pieprz – aż powstanie jednolity sos.
- Dodaj wszystkie warzywa do sosu i dokładnie wymieszaj.
- Odstaw surówkę do lodówki na minimum 30 minut – wtedy najlepiej smakuje.
Wariacje i zamienniki składników
Jeśli chcesz jeszcze bardziej odchudzić ten przepis, zamień majonez na więcej jogurtu lub użyj wersji light. Zamiast czerwonej cebuli możesz dodać cebulkę dymkę – będzie łagodniejsza w smaku. Niektórzy dodają też odrobinę musztardy do sosu, żeby przełamać słodycz. Jeśli masz w lodówce koperek albo szczypiorek, dodaj trochę do surówki – fajnie odświeży całość.
Porady, jak zrobić colesława z młodej kapusty
Kapustę możesz poszatkować dzień wcześniej – wystarczy przechować ją w lodówce w szczelnym pojemniku. Marchewkę możesz zetrzeć i przechowywać w osobnej miseczce, a sos przygotować osobno – wszystko połączyć tuż przed podaniem. Tylko pamiętaj, by dobrze odsączyć warzywa przed dodaniem sosu.
Do czego podać colesława z młodej kapusty?
Ta wersja surówki świetnie sprawdza się do grillowanych kiełbasek, karkówki czy szaszłyków. Idealna też do domowych burgerów – nadaje świeżości i chrupkości. Lubię ją też dodawać do kanapek z pieczonym kurczakiem albo do dań z ryżem i warzywami. To naprawdę uniwersalny dodatek, który zawsze robi wrażenie.
Jaką kapustę wybrać na surówkę?
Najlepsza będzie kapusta z pierwszych zbiorów – ma jasne, cienkie liście i jest luźniejsza w środku. Łatwo ją pokroić i szybko mięknie po zasoleniu. Unikaj twardych i zbitych główek – są trudniejsze do obróbki i mniej soczyste.
