W sezonie grillowym menu mojej rodziny bazuje na mięsie (szczególnie karkówce) oraz rybach (dorada w całości i pstrąg z grilla to nasze największe przysmaki). Zawsze staram się, żeby na talerzach moich bliskich znalazło się wtedy coś więcej niż upieczone w folii ziemniaki w roli dodatku.

Chętnie stawiam na sezonowe sałatki i surówki. Jedną z naszych ulubionych jest chrupiąca od świeżych warzyw oraz owoców surówka z czerwoną porzeczką. Przepis wymyśliłam już parę lat temu i od tamtej pory robię tę pychotkę na każde rodzinne spotkanie przy grillu. Zajmuje mi to dosłownie 5 minut. Tajemnica jej obłędnego smaku tkwi nie tylko w dodaniu kwaskowych czerwonych kuleczek. Surówka kryje w sobie więcej pysznych sekretów. 

Przepis na surówkę z czerwoną porzeczką 

Składniki (na dużą miskę surówki):

  • 20 liści sałaty masłowej
  • 20 liści sałaty rzymskiej 
  • 10 liści radicchio (czerwonej cykorii)
  • 5 liści sałaty pekińskiej 
  • 15 świeżych truskawek
  • owoce czerwonej porzeczki obrane z ok. 10 łodyżek
  • 1/4 małego słodkiego arbuza - sama czerwona część 
  • 6-7 listków świeżej mięty 

Składniki na sos:

  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 2 łyżki soku świeżo wyciśniętego z pomarańczy
  • 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • do smaku: sól i pieprz 

Sposób przygotowania:

  1. Liście wszystkich sałat dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie osusz (np. ręcznikiem papierowym).
  2. Truskawki umyj, osusz, usuń z nich szypułki (najłatwiej to zrobić słomką do napojów). Szypułek nie wyrzucaj - są w pełni jadalne i przydadzą ci się np. do przygotowania domowego octu truskawkowego albo naparu owocowego).
  3. Pokrój truskawki na ćwiartki.
  4. Oberwij owoce czerwonej porzeczki z łodyżek i opłucz je pod kranem. 
  5. 1/4 arbuza pokrój w grube plastry, a następnie w kostkę. Takiej wielkości, żeby było wygodnie ją jeść na 1 kęs.
  6. Osuszone liście sałat pokrój w drobniejsze części (lub porwij rękami - gdy szykuję tę surówkę na działce tuż przed grillem, zawsze wybieram rwanie zamiast krojenia nożem) i wrzuć do miski.
  7. Do sałat dodaj pokrojone truskawki, kostkę arbuza i czerwone porzeczki.
  8. Listki świeżej mięty posiekaj albo porwij w dłoniach i dorzuć do reszty składników surówki. 
  9. Do małego słoiczka dodaj wszystkie składniki sosu. Zakręć słoik i kilkanaście razy energicznie nim potrząśnij, żeby sos dokładnie się wymieszał i zamienił w jednolitą emulsję.
  10. Sosem polej surówkę. Wszystko dokładnie wymieszaj. 

Moja surówka z czerwoną porzeczką wspaniale smakuje od razu po przygotowaniu. Ale równie dobrze możesz ją zrobić wcześniej i przechować w lodówce. Po ok. 30 minutach w chłodzie składniki się przegryzą i surówka będzie idealnym orzeźwiającym dodatkiem do gorącego mięsa lub ryby prosto z grilla.

Co możesz zmienić w bazowym przepisie?

Jeżeli nie zdobędziesz wszystkich wyżej wymienionych składników i tak możesz zrobić pyszną surówkę z czerwoną porzeczką do dań z grilla. Liczy się tutaj tak naprawdę zbalansowanie słodkich i kwaśnych smaków.

Użyj takiej sałaty, jaką masz (sprawdzi się nawet 1 rodzaj). Zamiast radicchio weź zwykłą cykorię. Truskawki już się kończą, możesz więc je zamienić na słodkie czereśnie albo pomarańcze. Arbuz podmień na taką samą ilość melona (ważne jednak, żeby był dojrzały i słodki). Ewentualnie zamiast soku z pomarańczy użyj soku z cytryny lub grejpfruta (tylko uważaj z jego ilością, bo porzeczki same w sobie są kwaskowe). Jeśli nie lubisz mięty, możesz z niej zrezygnować albo dodać w zamian parę listków świeżej melisy bądź bazylii czekoladowej. Smacznego!