Połączenie pomidora i ogórka to standard w Turcji, Iranie, w Palestynie czy w Izraelu. Trudno wytłumaczyć, dlaczego u nas nie wykształciły się podobnego rodzaju przepisy, skoro pomidorami i ogórkami przynajmniej w sierpniu dysponujemy w ilościach doprawdy sporych.

I tak oto gdy wreszcie skosztowałem sałatki pasterskiej po turecku z tych dwóch warzyw, postanowiłem, że ten kulinarny patent będę szerzył gdzie tylko to możliwe. Wystarczy bowiem dodać do nich parę prostych składników, by cieszyć się wyrazistą, kolorową świeżą i wyborną surówką do drugiego dania.

Jak powinno robić się tę sałatkę?

Choć sam przepis  na sałatkę pasterską po turecku z pewnością nie należy do najbardziej skomplikowanych na świecie, to niezwykle ważne jest w nim odpowiednie pokrojenie warzyw. Otóż nie należy robić tego tutaj „po polsku”. 

O co tu chodzi? Ogórki nie powinny być pokrojone w plasterki, ale w drobną kostkę i to w skórce. Podobnie pomidory. Choć zwykle kroimy je w małe łódeczki lub dość grube kawałki do podania ze śmietaną i cebulą, tutaj jednak trzeba zrobić to także jak najdrobniej. W tym celu należy użyć ostrego, najlepiej ząbkowanego noża. W przeciwnym razie zamiast pomidorowej kostki wyjść może pomidorowa papka i z apetycznej sałatki będą nici.

Przepis na pasterską sałatkę po turecku

Składniki:

  • 3 średnie pomidory
  • 2 ogórki
  • 1 mała czerwona cebula 
  • opcjonalnie: 1 zielona papryka 
  • garść siekanej natki pietruszki
  • opcjonalnie: kilka listków mięty

Składniki na sos:

  • 4 łyżki oliwy
  • sok z 1 cytryny
  • ok. pół łyżeczki soli
  • świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

  1. Pomidory, ogórki i paprykę pokrój w drobną kostkę. Ogórków nie obieraj ze skórki.
  2. Cebulę pokrój w cienkie półplasterki lub drobną kostkę.
  3. Natkę pietruszki drobno posiekaj.
  4. Wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
  5. Połącz wszystkie składniki, polej przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj.
  6. Odstaw na 10-15 minut przed podaniem.

Smacznego!

Z czym podawać tę sałatkę?

Turcy podają tę sałatkę zwykle jako jeden z elementów tzw. mezze, czyli małych przystawek różnego rodzaju podawanych do mięsa, past z fasoli, ciecierzycy bakłażanu czy soczewicy. Tak czy siak, w polskich warunkach takie połączenie pomidorów i ogórków w polskich warunkach będzie jak znalazł do podania z tradycyjnym kotletem mielonym i schabowym. Świeży charakter sałatki pasterskiej po turecku świetnie przełamuje łagodny smak smażonego mięsa.