Na co dzień sięgasz pewnie po sprawdzone słoiki. Winiary i Kielecki są pyszne, trudno temu zaprzeczyć. Ale jeśli choć raz spróbujesz czegoś mniej oczywistego, zobaczysz jak bardzo majonez może się różnić. Smak, konsystencja, poziom kwasowości czy słodyczy, to wszystko robi ogromną różnicę. Przed świętami warto trochę poeksperymentować. Rozkoszny zrobił dokładnie to samo. Zamiast klasyków wziął pod lupę mniej znane majonezy i sprawdził, które faktycznie robią robotę. Wszystkie mu smakowały, ale tylko jeden był najlepszy.
Poznański majonez Pegaz (180 g)
Według Rozkosznego to majonez, który od razu pokazuje swój charakter. Jest wyraźnie octowy i dość intensywny. Opisał go jako kremowy, ale z mocnym kwaśnym uderzeniem, które może przypominać smak chipsów octowych znanych z Wielkiej Brytanii. Moim zdaniem, warto dodać go naprawdę niewiele, bo łatwo dominuje całe danie. To opcja dla osób, które lubią wyraziste, octowe smaki. Majonez ten jest ponoć kultowy w Poznaniu. Za słoiczek o wielkości 180 g zapłacisz ok. 7 zł.
Skład: olej roślinny rzepakowy, woda, ocet, żółtko jaj w proszku, cukier, sól, gorczyca, przyprawy, przeciwutleniacz – E 385.
Francuski majonez Maille z dodatkiem musztardy dijon
Rozkoszny zauważa, że już sam wygląd jest nietypowy, bo bardziej przypomina musztardę niż majonez. W smaku jest bardzo intensywny, wyraźnie musztardowy. Opisuje go raczej jako coś w stylu sosu do sałaty niż klasycznego majonezu. To produkt, który nie gra drugoplanowej roli, wnosi dużo ostrości i charakteru. Lepiej traktować go jak dodatek niż bazę. Tę francuską markę znajdziesz np. w Carrefourze, 320 g słoik kosztuje ok. 17 zł.
Skład: olej rzepakowy 69,5 %, woda, żółtko JAJA 7 %, musztarda Dijon 6 % (woda, nasiona GORCZYCY, ocet spirytusowy, sól), ocet spirytusowy, cukier, sól, kwas: kwas mlekowy, aromat naturalny, przeciwutleniacz: ekstrakty z rozmarynu, przyprawy (zawiera SELER), barwnik: karoteny
Majonez Fruktus rzymski
Tutaj opinia jest bardziej stonowana. Według Rozkosznego ten majonez ma lekką słodycz i jest mało jajeczny, brakuje mu charakteru. To taki majonez, który nie przeszkadza, ale też nie wybija się niczym szczególnym. Sprawdzi się w tle, np. w sałatkach, gdzie nie chcesz, żeby smak majonezu dominował. Słoiczek tego majonezu 260 g kosztuje ok. 6 zł. Znajdziesz go w wielu sklepach i delikatesach.
Skład: olej rzepakowy 69,5%, woda, żółtko jaj kurzych 3,8%, ocet spirytusowy, cukier, sól, substancje zagęszczające (guma guar, guma ksantanowa, maltodektryna), musztarda (zawiera gorczycę, aromat), regulatory kwasowości (kwas cytrynowy, kwas winowy, kwas jabłkowy), substancje konserwujące (benzoesan sodu, sorbinian potasu), barwnik - karoteny, przeciwutleniacz - sól wapniowo-disodowa EDTA
Majonez Mosso napoleoński
Rozkoszny zwraca uwagę na jego konsystencję, jest bardziej gęsty i delikatniejszy niż większość. Do tego lekko słodkawy. W jego opinii to idealny wybór do wypieków, szczególnie babek majonezowych. W daniach wytrawnych również sprawdzi się idealnie. Moim zdaniem świetnie pasuje także do sałatek i jajek. Dostaniesz go w w cenie 6 zł za 260 g słoiczek.
Skład: olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia, woda, uwodnione żółtko jaja 6 %, cukier, ocet spirytusowy, sól, gorczyca, substancja zagęszczająca - guma ksantanowa, regulator kwasowości - kwas cytrynowy, aromaty naturalne, przyprawy i ekstrakty przypraw, przeciwutleniacz: E 385, ekstrakt z kurkumy
Japoński majonez Kewpie (produkowany w Polsce)
Tu pojawia się faworyt. Rozkoszny podkreśla, że majonez Kewpie jest świetnie zbalansowany i bardzo kremowy. Dzięki większej ilości żółtek ma pełniejszy smak, ale nie jest przytłaczający. W jego opinii to najlepszy majonez z całego zestawienia. Pasuje praktycznie do wszystkiego i trudno się nim rozczarować. Dostępny jest głównie w sklepach z żywnością azjatycką, internetowych lub w Kauflandzie. Tam butelka (sprzedawany jest w plastikowych butelkach jak ketchup) 355 ml kosztuje 30 zł.
Skład: olej rzepakowy 71%, żółtko jaja kurzego 15%, woda, ocet spirytusowy, sól, cukier, ocet jabłkowy, ocet z czerwonego wina, gorczyca w proszku, aromat( zawiera gorczycę).
Zobacz ranking @Rozkosznego
