Moda na kulinarne sztuczki z Internetu bywa kapryśna. Jednego dnia wszyscy coś smażą, drugiego już nikt o tym nie pamięta. Ten patent ma jednak wszelkie zadatki na dłuższą karierę. Podpatrzyłam go u zagranicznej twórczyni, której pomysł na jajka zebrał ponad milion serduszek, i bardzo słusznie. Jest w nim coś z greckiej kuchni, odrobina śniadaniowej ekstrawagancji i sprytne wykorzystanie składnika, który zwykle trafia do sałatek. 

Metoda kruszona, która zmienia podejście do jajek z patelni

Niektóre kulinarne trendy z TikToka wyglądają efektownie tylko na ekranie telefonu. Inne rzeczywiście zasługują na miejsce w domowym repertuarze. Do tej drugiej kategorii zaliczam jajka sadzone z fetą, czyli fried feta eggs. To pomysł, który spopularyzowała między innymi twórczyni internetowa Grace Elkus. 

Na czym polega sekret? Zamiast smażyć jajko bezpośrednio na tłuszczu, najpierw rozsypujesz na patelni pokruszoną fetę. Nie rozkładaj jej jednak równomiernie. Uformuj z sera pierścień, pozostawiając wolne miejsce w środku. Właśnie tam trafi jajko.

Pod wpływem temperatury feta zaczyna mięknąć, skwierczeć i rumienić się od spodu. Jej brzegi stają się apetycznie chrupiące, a środek pozostaje nieco bardziej miękki. W międzyczasie białko jajka się ścina, a żółtko zachowuje kremową, płynną konsystencję.

Największą zaletą tej metody jest kontrast smaków i konsystencji. Delikatne jajko otacza wyrazisty, słonawy ser, który miejscami przypomina koronkę. Zwykłe sadzone jajko zamienia się w śniadanie, jakie z powodzeniem można byłoby podać w modnej kawiarni.

Co ciekawe, do takiego smażenia nie musisz dodawać masła ani oleju. Feta sama zawiera tłuszcz, który podczas podgrzewania częściowo się wytapia. Ważne jednak, żeby korzystać z dobrej patelni z nieprzywierającą powłoką i nie przesadzać z temperaturą. Dzięki temu ser zdąży się zarumienić, zanim zacznie się przypalać.

Jak zrobić jajka sadzone na chrupko po grecku? Wystarczą 2 składniki i kilka minut

Do przygotowania śniadania potrzebujesz przede wszystkim jajek oraz sera feta. Najlepiej wybierz prawdziwą grecki ser w kostce, przechowywany w solance. Ma wyrazisty smak, łatwo go pokruszyć palcami i dobrze zachowuje się podczas smażenia.

Nie musisz sięgać po wiele dodatków. Odrobina pieprzu i szczypta płatków chili w zupełności wystarczą. Zrezygnuj natomiast z soli, ponieważ feta sama w sobie ma jej dużo.

Na 1 porcję potrzebne będą:

  • 1 duże jajko
  • 40–45 g sera feta
  • szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • szczypta płatków chili (opcjonalnie).

Gdy już zgromadzisz składniki (dobrze, żeby ser i jajko miały temperaturę pokojową), wykonaj następujące kroki:

  1. Rozgrzej niewielką patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Nie dodawaj tłuszczu.
  2. Pokrusz fetę palcami bezpośrednio na patelnię. Rozłóż kawałeczki sera w kształcie okręgu, zostawiając pusty środek.
  3. Kiedy feta zacznie skwierczeć i delikatnie się topić, wbij jajko w sam środek serowego pierścienia.
  4. Oprósz jajko pieprzem i ewentualnie płatkami chili. Przykryj patelnię.
  5. Smaż na średnim lub małym ogniu, aż białko całkowicie się zetnie, żółtko pozostanie płynne, a feta utworzy złocistą, chrupiącą obwódkę.
  6. Delikatnie podważ całość szeroką łopatką i przełóż na talerz. Podawaj od razu, zanim ser straci chrupkość.

Z czym podawać koronkowe jajka sadzone? Grecki akcent nie tylko do śniadania

Chrupiąca feta i płynne żółtko to połączenie, które świetnie komponuje się z pieczywem. Najprościej podać takie jajko na grzance z chleba na zakwasie. Jeszcze ciekawszy efekt uzyskasz, jeśli wcześniej posmarujesz ją odrobiną hummusu lub guacamole.

Możesz również wykorzystać pomysł Grace Elkus i umieścić jajko na ciepłej tortilli z rozgniecionym awokado oraz sokiem z limonki. Złóż placek na pół i otrzymasz ekspresowe śniadanie, które wygodnie zjesz bez sztućców.

Jeżeli chcesz mocniej podkreślić śródziemnomorskie smaki, przygotuj pitę, dodaj pokrojone pomidorki koktajlowe, świeżego ogórka i kilka listków rukoli. Na wierzchu ułóż jajko z chrupiącą fetą. Całość możesz doprawić oregano, sumakiem lub odrobiną ostrej papryki.

Tak przygotowane jajka sprawdzą się także jako dodatek do pieczonych ziemniaków, warzyw z patelni, a nawet prostej sałatki. Pamiętaj tylko, żeby układać je na gotowym daniu tuż przed podaniem. Serowa obwódka najlepiej smakuje, gdy jest jeszcze gorąca i przyjemnie chrupie.

@graceelkus 5-minute feta fried eggs: you’ll thank me next time you’re hangry 🍳 Inpired by Ali Slagle’s potato, egg, and cheese tacos 🧀 Heat small nonstick skillet over medium heat. Crumble in feta around perimeter. Crack egg into center; season w/ black pepper & red pepper flakes (no need to add salt, the feta is plenty salty) Cover pan and cook until white is set, yolk is still runny, and cheese is unbelievably crispy. Serve atop toast, w/ hash browns, or my personal fave: in a charred tortilla with avocado & lime. You can oil the skillet, esp. if you’re not using nonstick, but I find the cheese gets crispier w/o More tips on my IG @graceelkus #friedeggs #feta ♬ Midnight City - M83

Źródło: tiktok.com/@graceelkus