Chyba nic nie zobrazuje lepiej stwierdzenia, że „sałatka sałatce nierówna”. To wielkanocne cudo kładzie na łopatki każdą zwyczajną do bólu kompozycję jarzynową, śledziową czy makaronową. Nawet w kategorii zwykle bardzo efektownych sałatek warstwowych ta babka nie musi specjalnie walczyć o trofeum. Stanie się centralną ozdobą świątecznego stołu. Jedyny problem? Aż żal ją kroić. Ale gdy już zaczniesz, nie musisz się obawiać, że będzie się nieestetycznie rozpadać. Jest na to sprytny myk.   

Jak nadać sałatce nietypowy kształt?

Zacznę od zdradzenia, co kryje się w wytrawnej wielkanocnej babce okrytej płaszczykiem z plasterek jajek. Jej wnętrze to sycąca i pełna smaku sałatka z kawałkami szynki drobiowej. Delikatne łączy się w tej kompozycji z kukurydzą, groszkiem, marchewką i ogórkiem konserwowym oraz składnikiem, którego nie może zabraknąć, gdy mowa o jajkach na twardo – majonezem. To dobrze dobrana mieszanka słodkich, kwaskowych i słonych smaków.

By nadać jej kształt babki, weź formę z kominem. Najlepiej z niezbyt mocno pokarbowanymi bokami, żeby plasterki jajek jak najładniej się prezentowały. Wyłóż ją dokładnie folią spożywczą, tak żeby krawędzie wystawały poza formę. 

Najważniejsza kwestia – co zrobić, żeby sałatka się nie rozpadała, tylko dała się pokroić w ładne porcje? Jej sekretem jest żelatyna. Rozpuszczasz kilka łyżeczek w połowie szklanki wody (lub zalewy z jarzyn) i dodajesz do miksu warzyw, szynki, pikli, jajek oraz majonezu.

Wbrew pozorom nie powstanie typowa galareta, bo cała kompozycja jest kremowa, a płynu z żelatyną jest tylko tyle, ile jest konieczne, żeby całość lekko stężała. To bardzo ciekawy sposób na podanie wielkanocnej potrawy.    

Wielkanocna babka sałatkowa z jajkiem – przepis

Składniki:

  • 10 jajek
  • 150 g kukurydzy z puszki
  • 150 g groszku konserwowego
  • 150 g marchewki gotowanej
  • 150 g ogórków konserwowych 
  • 250 g szynki drobiowej (z kurczaka lub indyka)
  • 5 łyżek majonezu
  • 6 łyżeczek żelatyny
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • sól i pieprz do smaku 

Przygotowanie:

  1. Starannie wyłóż formę do babki z kominem folią spożywczą. 
  2. Ugotuj jajka na twardo. Uważaj, żeby ich nie „przeciągnąć”, inaczej żółtka będą miały nieestetyczną zielonoszarą obwódkę. Powinno wystarczyć 8–9 minut, jeśli zaczynasz od zimnej wody.  
  3. Marchewkę pokrój w kostkę, odsącz kukurydzę i groszek (możesz też użyć mrożonego, który ma bardziej soczysty zielony kolor, wystarczy go sparzać przez 3–4 minuty). 
  4. Pokrój szynkę, ogórki konserwowe oraz 3 jajka w jednakową kostkę. Posiekaj szczypiorek (1 łyżkę możesz zostawić do dekoracji). 
  5. Umieść wszystkie przygotowane składniki w dużej misce. Dodaj majonez oraz sól i pieprz do smaku. 
  6. Żelatynę rozmieszaj w gorącej wodzie i odstaw do przestudzenia. Możesz także rozpuścić ją w podgrzanej zalewie od warzyw, jeśli używasz gotowego miksu sałatkowego ze słoika. 
  7. Dodaj ją do sałatki z majonezem. Wymieszaj wszystko ostrożnie, tak żeby połączyć składniki, ale by nie powstała papka.
  8. Pokrój pozostałe jajka na twardo w plastry. Umieść je na ściankach foremki. Możesz poprzetykać je paseczkami papryki świeżej lub konserwowej jak na zdjęciu. Stopniowo wykładaj do środka sałatkę, tak żeby przytrzymywała zewnętrzną dekorację.
  9. Wierzch przykryj plasterkami jajek i zabezpiecz formę folią spożywczą. Wstaw sałatkę-babkę do lodówki na około 3 godziny.