Odkąd zaczęłam robić tę sałatkę ryżową, świąteczne śniadania zyskały nowy wymiar i dodatkowy koloryt. W środku są same pyszności, a jej przygotowanie zajmuje mniej czasu niż zrobienie klasycznej sałatki jarzynowej. Jedynym elementem, który wymaga nieco zaangażowania i precyzji jest dodatkowa ozdoba, czyli jadalny kwiat. Ale również na niego znalazłam łatwy sposób. Rodzina na sam widok tego dania wzdycha z uznaniem, a ja mam pewność, że sałatka tulipan będzie zjedzona z apetytem, a talerzyki zostaną niemal wylizane do czysta.
Przepis na sałatkę tulipan, czyli sałatkę ryżową na Wielkanoc
Składniki:
- 3/4 szklanki białego ryżu parboiled
- 3 jajka
- 200 g pieczarek marynowanych
- 1 puszka kukurydzy konserwowej
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 3/4 szklanki świeżego ananasa
- 1 łyżka masła klarowanego
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 4 łyżki majonezu
- 1/2 pęczka szczypiorku
- 2 łyżki listków natki pietruszki
- do smaku: sól, świeżo mielony pieprz
Do dekoracji:
- 1 czerwona cebula
- 3 łodyżki natki pietruszki
Sposób przygotowania:
- Ryż ugotuj według przepisu na opakowaniu i odstaw do wystudzenia.
- Jajka ugotuj na twardo, a następnie ostudź.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
- Pokrojoną cebulę zeszklij na maśle klarowanym.
- Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę i dodaj do cebuli na ostatnią minutę smażenia. Następnie odstaw do ostudzenia.
- Marynowane pieczarki odsącz z zalewy i pokrój w drobniutką kostkę, przełóż do miski.
- Świeżego ananasa pokrój w drobną kostkę i dodaj do pieczarek.
- Ostudzone jajka obierz ze skorupki i pokrój w kostkę. Dodaj do miski.
- Ostudzony ryż również przełóż do miski.
- Szczypiorek umyj i posiekaj, natkę posiekaj drobno - zieleninę dodaj do pozostałych składników.
- Kukurydzę odsącz i dorzuć do miski.
- Do reszty składników dorzuć też w pełni ostudzoną zeszkloną cebulę z czosnkiem.
- Do miski dodaj majonez i łyżkę oliwy z oliwek.
- Wszystkie składniki mieszaj w misce.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Formę do babki wysmaruj lekko oliwą i przełóż do niej całą sałatkę, ugniatając dokładnie w zagłębieniach.
- Formę z sałatką wstaw na całą noc do lodówki.
- Przed wyjęciem sałatki, foremkę wstaw do gorącej wody (ostrożnie, uważając, żeby woda jej nie przykryła - chodzi tylko o to, żeby masa delikatnie się ogrzała i łatwo wyszła z formy), przykryj tacką i obracając wyjmij ją z formy na półmisek lub duży talerz.
- Wygładź wierzch sałatki, włóż ją do lodówki na 10-15 minut, żeby znów się schłodziła, a na koniec ją udekoruj.
Jak ozdobić sałatkę tulipan kwiatem z cebuli?
Dekorację zrobisz z 1 cebuli. Żeby wyglądała jak wiosenny kwiat, najlepiej wybierz czerwone warzywo. Potrzebne ci też będą: ostry nóż oraz folia aluminiowa.
Cebulę obierz. Dół (korzeń) zetnij równo, żeby cebula mogła równo stać. Następnie natnij główkę od góry, kierując nóż pionowo, ku korzeniowi cebuli. Za każdym razem zatrzymuj się ok. 1 cm przed korzeniem (chodzi po prostu o to, żeby nie nacinać za mocno do końca, bo wtedy cebula się rozpadnie). Gdy cebula jest nacięta, w miseczce wymieszaj 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżkę soku z cytryny, sól oraz pieprz. Tym sosem zalej cebulę od góry i delikatnie go rozprowadź po jej „płatkach” (możesz do tego celu użyć pędzelka kuchennego). Następnie ułóż cebulę pokrytą sosem na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piekarnik ustaw na 180 stopni C. Przykryj cebulę szczelnie folią aluminiową i włóż ją do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Po tym czasie wyjmij z piekarnika cebulowy kwiat, zdejmij folię i pozwól mu ostygnąć. Możesz go potem jeszcze schłodzić do lodówce, żeby ładnie trzymał kształt (ja zwykle trzymam go w lodówce i wykładam na sałatkę na chwilę przed podaniem).
Fot. Getty/iStock, elena_hramowa
