To danie z wyglądu jest dość pospolite i w niczym nie przypomina eleganckich potraw świątecznych, jednak jest wyjątkowo pyszne i bardzo niezwykłe. Da się je zrobić jedynie raz na rok, bo większość jego składników pochodzi z koszyczka wielkanocnego. Jeśli więc święcisz pokarmy w Wielką Sobotę, nic nie stoi na przeszkodzie, żebyś przygotowała dla swojej rodziny to regionalne, mało znane danie. Powiem więcej, nie tylko nic nie stoi na przeszkodzie, ale zdecydowanie warto.
Regionalne danie z pokarmów ze święconki
Smażenica, zwana też smażonką lub smażeniną, to potrawa wielkanocna charakterystyczna dla części tradycyjnych rodzin z Wielkopolski (np. z Wrocławia, ale widziałam też przepisy na smażonkę Koła Gospodyń Wiejskich z Krotoszyna). Przygotowywana jest zgodnie z ideą, że poświęconego pokarmu nie wolno zmarnować. To prosty pomysł na smaczne i bardzo szybkie do przygotowania rodzinne śniadanie na ciepło. A gdy przyjrzysz się bliżej na kulinarnej historii tego smakołyku, dowiesz się, że oryginalny przepis pochodzi z Kresów Wschodnich.
Smażenina jest mieszaniną ugotowanych na twardo jajek oraz różnych mięs. Wszystko to kroi się w średniej grubości plastry lub kostkę i smaży na smalcu. Nieodłącznym elementem tej potrawy jest też świeżo starty chrzan, który sprawia, że smak smażonki jest bardzo wyrazisty. Niektóre przepisy podają, że można dodać również surowe, rozkłócone jajka. Wtedy smażenica przypomina jajecznicę nie tylko z nazwy.
Wielkopolska smażonka to tylko jedna z propozycji typowo wielkanocnych, które warto wypróbować w swojej kuchni. Po więcej takich inspiracji zapraszam cię na nasz redakcyjny kanał messenger. Znajdziesz tam przepisy oraz sprawdzone porady, które przydadzą ci się przed świętami. Wystarczy się zapisać, a codziennie dostaniesz 2 powiadomienia z linkami specjalnie wybranymi przez naszą wydawczynię, Martę.
Przepis na smażenicę ze święconki
Składniki:
- 1 kg mięs, w tym kiełbasy ze święconki, białej kiełbasy parzonej, boczku, wędlin (możesz też wykorzystać okrawki pieczonego schabu lub pieczonej na święta szynki)
- 10 jajek ugotowanych na twardo (większość ze święconki)
- smalec wieprzowy
- kawałek korzenia chrzanu
- sól
- świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania:
- Kiełbasy, mięso i wędliny pokrój w kostkę. Przesmaż na smalcu.
- Jajka obierz ze skorupek i pokrój (w plasterki lub grubszą kostkę), dodaj do mięs i podsmażaj przez chwilę razem.
- Mały kawałek świeżego korzenia chrzanu zetrzyj do reszty składników na patelni.
- Na koniec całość dopraw solą i pieprzem.
Smażenica wspaniale smakuje podana na gorąco i jedzona wspólnie z rodziną. Idealnie pasują do niej inne wielkanocne przysmaki, np. domowa ćwikła, sos chrzanowy czy sałatka jarzynowa. Świetnym dodatkiem jest też po prostu świeże pieczywo.
