Po powrocie z urlopu marzył mi się porządny, domowy obiad, ale taki, który da się zrobić w jednym dużym garnku, żeby mieć na 2-3 dni i nie musieć dużo zmywać. Ponieważ zawsze mam w zamrażarce filety z kurczaka oraz przygotowany wcześniej bulion, a na działce cukinii i pomidorów wciąż jest pod dostatkiem, padło na smakowity gulasz mięsno-warzywny.

Danie samo w sobie wychodzi tak sycące, że właściwie nie potrzeba już żadnych dodatków, ale jeśli się uprzeć, to pasuje do niego zarówno ryż, jak i dowolna kasza czy krótki makaron (np. świderki bądź rurki) lub po prostu kromka chleba (nią najlepiej jest zebrać pyszny sos z dna talerza). 

Jak najprościej zagęścić sos do tego gulaszu?

W przypadku tej klasycznej potrawy zazwyczaj sięgam po sprawdzoną babciną metodę, czyli zawiesinę z mąki (lub skrobi) oraz wody. Mąkę trzeba bardzo dokładnie rozmieszać w zimnej wodzie w taki sposób, żeby nie było żadnych grudek. Dopiero wtedy można wlać ją do gulaszu, dokładnie wymieszać i gotować całość jeszcze chwilę, żeby sos miał szansę się zredukować oraz wyraźnie zagęścić.

Jeśli nie chcesz używać mąki ani skrobi, możesz też skorzystać z równie prostego i znanego sposobu, czyli odłożyć 2-3 łyżki gotujących się warzyw, a potem zblendować je na gładkie purée. Następnie tę masę wystarczy dodać do reszty potrawy i na koniec ponownie wszystko zagotować. Oba patenty sprawdzają się idealnie i nie zmieniają smaku dania. 

Fot. Getty/iStock, Zenistock

Przepis na gulasz z cukinii i kurczaka

Składniki:

  • 2 cukinie 
  • 2 filety z kurczaka
  • 1 duża papryka czerwona
  • 1 duża cebula
  • 3 pomidory 
  • 2 ząbki czosnku
  • 250 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
  • 1/2 łyżeczki papryki ostrej 
  • 1/2 łyżeczki papryki wędzonej słodkiej 
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku 
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 cm świeżego korzenia imbiru
  • świeżo mielony pieprz do smaku 
  • 1/4 szklanki wody + 1 łyżka mąki (do zgęszczenia sosu) 
  • olej lub masło klarowane do smażenia 

Sposób przygotowania: 

  1. Filet z kurczaka oczyść z błonek i pokrój w paski lub grubszą kostkę.
  2. Cukinie dokładnie umyj, odetnij końcówki, a resztę pokrój w półtalarki (bez obierania ze skórki). 
  3. Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne, a resztę pokrój na mniejsze kawałki. 
  4. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
  5. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki. 
  6. W głębokim garnku z grubym dnem rozgrzej tłuszcz i obsmaż na nim kurczaka aż się zarumieni. 
  7. Następnie dodaj cebulę i zeszklij ją. 
  8. Dorzuć pokrojoną paprykę oraz cukinię, podsmaż je krótko.
  9. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy, dosyp mieloną paprykę słodką, wędzoną oraz ostrą, suszony tymianek, sól i pieprz.
  10. Całość zalej bulionem, wymieszaj i gotuj pod przykryciem ok. 15-20 minut.
  11. W międzyczasie kawałek świeżego imbiru zetrzyj na tarce i dorzuć do garnka z gulaszem. 
  12. Mąkę wymieszaj dokładnie w zimnej wodzie (tak, żeby nie było ani jednej grudki), a następnie wlej do gotującego się gulaszu. Mieszaj aż sos zgęstnieje.
  13. Pod koniec gotowania dopraw gulasz solą i ewentualnie świeżo mielonym pieprzem.

Gulasz z cukinii i kurczaka smakuje świetnie także następnego i kolejnego dnia po odgrzaniu. Dodatkowo możesz go posypać drobno posiekaną natką pietruszki albo świeżym koperkiem.