Dżem z dyni to świetna odmiana od tradycyjnych konfitur ze śliwek, jabłek czy truskawek. Ma kremową konsystencję, piękny pomarańczowy kolor i wyjątkowy, korzenny aromat. Wystarczy jedna łyżeczka, żeby poczuć smak jesiennego deseru.

W przepisie a la pumpkin pie najważniejszy jest sposób przygotowania dyni. Zamiast gotować ją w wodzie, upiecz w piekarniku. Dzięki temu miąższ będzie mniej wodnisty, bardziej aromatyczny i naturalnie słodki. Połącz go z brązowym cukrem, sokiem z cytrusów oraz przyprawami, a otrzymasz dżem, który smakuje niemal jak nadzienie do kultowego amerykańskiego pumpkin pie. 20 słoiczków to zdecydowanie za mało!

Dlaczego dżem z dyni a la pumpkin pie smakuje tak wyjątkowo?

Sekretem tego przepisu jest połączenie pieczonej dyni z aromatycznymi przyprawami. Najlepiej wybierz odmianę hokkaido lub piżmową. Pierwsza ma intensywnie pomarańczowy miąższ i nie wymaga obierania ze skórki. Druga wyróżnia się delikatnym smakiem i po upieczeniu łatwo zamienia się w gładkie purée.

Duże znaczenie ma również cukier. Zamiast białego użyj brązowego lub trzcinowego, który nada dżemowi przyjemny karmelowy posmak. Dodaj także świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy i cytryny. Dzięki nim masa zyska owocową świeżość i nie będzie przesadnie słodka.

Nie zapomnij o przyprawach. Cynamon, imbir, gałka muszkatołowa, kardamon i goździki tworzą charakterystyczną mieszankę pumpkin pie spice. To właśnie ona sprawia, że dżem przypomina smak amerykańskiego ciasta dyniowego.

Z podanych proporcji otrzymasz około 3 małych słoiczków. Jeśli jednak planujesz częstować nim rodzinę, od razu przygotuj większą porcję - jestem pewna, że 20 to optymalna ilość.

Przepis na dżem z dyni a la pumpkin pie

Składniki:

  • 1 kg dyni hokkaido lub piżmowej, po usunięciu pestek i ewentualnym obraniu
  • 150-200 g cukru brązowego lub trzcinowego
  • sok z 1 pomarańczy
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • szczypta mielonych goździków
  • szczypta kardamonu
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub ziarenka z laski wanilii
  • duża szczypta soli

Sposób przygotowania:

  1. Upiecz dynię. Pokrój ją w kostkę, rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180°C przez 30-40 minut, aż całkowicie zmięknie.
  2. Przygotuj purée. Przełóż upieczoną dynię do garnka i dokładnie zmiksuj blenderem na gładką masę.
  3. Dodaj pozostałe składniki. Wsyp cukier, przyprawy i sól. Wlej sok z pomarańczy, cytryny oraz ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj.
  4. Odparuj dżem. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 20-30 minut, regularnie mieszając. Masa powinna zgęstnieć i nabrać bursztynowego koloru.
  5. Napełnij słoiczki. Przełóż gorący dżem do czystych, wyparzonych słoiczków i dokładnie zakręć. Ja pasteryzuję słoiczki przez 15-20 minut w garnku z wrzącą wodą. Jeśli masz obawy, że przetwory z dyni nie przechowają się w spiżarni prawidłowo, możesz dla pewności trzymać je w lodówce.

Z czym podawać dżem z dyni a la pumpkin pie?

Ten dżem świetnie sprawdzi się nie tylko jako dodatek do kanapek. Posmaruj nim świeżą chałkę, maślaną bułkę albo chrupiący tost. Korzenny aromat doskonale pasuje do ciepłego pieczywa.

Wypróbuj go również z naleśnikami, racuchami i puszystymi placuszkami. Gęsta masa łatwo się rozprowadza i nadaje prostym śniadaniom smak jesiennego deseru.

Jeśli lubisz owsiankę, dodaj do niej łyżkę dyniowego dżemu. Dzięki obecności cynamonu, imbiru i wanilii nie będziesz potrzebować wielu dodatkowych przypraw. Możesz też połączyć go z jogurtem naturalnym lub twarożkiem.

Dżem wykorzystaj również do przekładania kruchych ciasteczek, nadziewania drożdżówek i przygotowywania domowych deserów. Jeśli wolisz bardziej wyrazisty smak, do kolejnej porcji dodaj nieco więcej cynamonu albo drobno startej skórki pomarańczowej. Zachowaj jednak umiar, żeby przyprawy nie zdominowały naturalnej słodyczy dyni.