Ten przepis jest prosty, ale efekt naprawdę potrafi zaskoczyć. Idealny, jeśli masz nadmiar pomidorów pod koniec lata i nie wiesz, co z nimi zrobić. U mnie dżem z pomidorów posmakował nawet teściowej, która od lat twierdziła, że „pomidor to nie owoc do dżemu”. Teraz co sezon dostaje swój zapas. Spróbuj, a zobaczysz, że ten nietypowy przysmak ma coś w sobie.

Jak zrobić dżem z pomidorów?

Najważniejsze w tym przepisie to dobrze przygotować pomidory. Muszą być obrane, bez pestek i nadmiaru soku. Dzięki temu dżem nie będzie zbyt wodnisty i szybciej się „zrobi“. Całość trwa trochę ponad godzinę, ale nie wymaga stania przy garnku przez cały czas. Warto też pamiętać, że dżem gęstnieje po ostudzeniu, więc nie gotuj go na siłę zbyt długo.

Przepis na dżem z pomidorów

Nie czekaj, aż dżem będzie bardzo gęsty jeszcze w garnku, ponieważ po ostudzeniu i tak się lekko zetnie. Wybieraj pomidory naprawdę dojrzałe, miękkie i soczyste, to one dają najlepszy smak. Możesz przygotować sobie pomidory dzień wcześniej, obrać je, usunąć pestki i przechować w lodówce. Wtedy cały proces gotowania będzie szybszy. Jeśli chcesz, żeby dżem był zupełnie gładki, przetrzyj go przez sitko po zmiksowaniu. Usuniesz wtedy wszystkie resztki skórki czy ziarenek.

Składniki

  • 4 dojrzałe czerwone pomidory
  • 220 g cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania

  1. Zagotuj wodę w dużym garnku. W tym czasie umyj pomidory i natnij skórkę na krzyż na czubku każdego z nich.
  2. Włóż pomidory do wrzątku na około minutę, po czym wyjmij je i przełóż do miski z zimną wodą. Dzięki temu łatwo zdejmiesz skórkę.
  3. Obierz pomidory, przekrój na pół i wyciśnij nadmiar soku oraz pestki. Pozostały miąższ drobno posiekaj.
  4. Przełóż pomidory do garnka i gotuj przez 15 minut na średnim ogniu. Co jakiś czas przemieszaj, żeby nie przywarły do dna.
  5. Dodaj cukier, dokładnie wymieszaj i zmiksuj całość blenderem na gładką masę.
  6. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez około 30 minut, aż masa się zagęści. Mieszaj co jakiś czas, szczególnie pod koniec gotowania.
  7. Gdy dżem będzie już odpowiednio gęsty, dodaj sok z cytryny i wymieszaj.
  8. Gorący dżem przełóż do wcześniej wyparzonych słoików, zakręć i odstaw do góry dnem, aż całkowicie ostygną.

Zamiast czerwonych pomidorów możesz użyć pomidorków koktajlowych. One mają więcej naturalnej słodyczy i dają ciekawy, intensywniejszy smak. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wytrawny efekt, możesz dodać odrobinę świeżego imbiru lub skórkę z cytryny. Dobrze sprawdza się też szczypta cynamonu, która nadaje delikatnie korzenny posmak. A jeśli dżem ma być mniej słodki, to zmniejsz ilość cukru do 180 g, ale pamiętaj, że będzie wtedy szybciej się psuł, więc lepiej przechowywać go w lodówce.

Jak podawać dżem z pomidorów?

Ten dżem najlepiej smakuje z ciepłym pieczywem, np. świeżą bułką lub tostami. Świetnie pasuje też jako dodatek do serów, szczególnie dojrzewających, typu cheddar czy kozi ser. U mnie sprawdza się również jako kontrastowy akcent do mięs, np. pieczonego kurczaka czy karkówki z grilla. Możesz też posmarować nim spód wytrawnej tarty. To ciekawy trik, który dodaje potrawie głębi smaku.