Moje porównanie do polskiej babci nie jest przypadkowe. U nas pomidory z cebulą to przecież klasyka. Cebuli w naszych domach często się nie żałuje, dodaje się szczodrze pieprz, sól, czasem śmietanę albo szczypiorek.

Chorwacka surówka idzie podobną drogą: zachowaj dużo cebuli, ale zamiast prowadzić smak w stronę dobrze znanej domowej sałatki, dodaj świeży rozmaryn. Nie musisz szykować żadnego skomplikowanego sosu. Pozwól pomidorom puścić sok, połącz go z oliwą i odrobiną octu. Gdy robię podobną surówkę w domu, nie podaję jej od razu. Daję jej kilkanaście minut. Cebula trochę łagodnieje, rozmaryn oddaje aromat, a na dnie miski powstaje smakowity sos.

Przepis na chorwacką surówkę z pomidorów

Składniki:

  • 600 g dojrzałych pomidorów
  • 1 duża biała cebula
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • 1 mała gałązka świeżego rozmarynu
  • sól do smaku
  • świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Umyj pomidory i dokładnie je osusz. Wytnij twarde miejsca przy szypułkach, a następnie pokrój pomidory na duże, nieregularne cząstki. Nie rozdrabniaj ich za mocno. Mają pozostać wyraźnie wyczuwalne w surówce.
  2. Obierz cebulę i posiekaj ją w drobną kostkę. Nie zmniejszaj jej ilości tylko dlatego, że wydaje się jej dużo. Właśnie obfita warstwa cebuli sprawia, że surówka przypomina dobrze znane pomidory przygotowywane w polskich domach.
  3. Jeśli cebula jest bardzo ostra, przełóż ją na sitko i szybko przepłucz zimną wodą. Dokładnie ją odsącz. Nie rób tego przy łagodnej, słodkiej cebuli, bo nie ma takiej potrzeby.
  4. Przełóż pomidory do szerokiej miski i zasyp cebulą.
  5. Oderwij igiełki rozmarynu od gałązki i drobno je posiekaj. Dodaj na początek około pół łyżeczki posiekanych igieł.
  6. Polej pomidory oliwą oraz octem winnym. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.
  7. Delikatnie wymieszaj całość dwiema łyżkami. Nie ugniataj pomidorów, bo zamiast surówki szybko otrzymasz dużo soku i rozpadające się kawałki warzyw.
  8. Odstaw surówkę na 10-15 minut. W tym czasie pomidory puszczą trochę soku, który połączy się z oliwą, octem, cebulą i aromatem rozmarynu.
  9. Spróbuj przed podaniem. Jeśli rozmaryn jest ledwo wyczuwalny, dodaj jeszcze odrobinę. Rób to ostrożnie, ponieważ łatwo może zdominować delikatniejsze pomidory.

Pomysły na zamienniki składników

Zachowaj pomidory, cebulę i rozmaryn jako podstawę, jeśli zależy ci właśnie na smaku tej wersji. Białą cebulę możesz jednak zamienić na czerwoną. Wybierz ją szczególnie wtedy, gdy surowa cebula jest dla ciebie zazwyczaj zbyt ostra. Ocet winny zastąp octem jabłkowym albo niewielką ilością soku z cytryny. Dorzuć kilka oliwek, jeśli chcesz jeszcze mocniej pójść w śródziemnomorską stronę. Możesz również dodać fetę lub inny słony biały ser i zmienić prostą surówkę w bardziej sycącą przekąskę.