W jednym z swoich internetowych programów Ewa Wachowicz podzieliła się przepisem na ciasto, które piekła już w czasach studenckich. Jak wspomina gwiazda Polsatu, jej wypiek był prawdziwym hitem akademika. 

Proste ciasto ucierane z owocami wychodziło jej tak dobrze, że jej koledzy wyjadali je jeszcze na gorąco, zanim zdążyło ostygnąć. W uzyskaniu tak znakomitego efektu nie przeszkadzał Wachowicz brak miksera. Radziła sobie za pomocą widelca. Podczas żmudnego ucierania stosowała jednak jedną bardzo ważną cukierniczą zasadę.

Zasada „jednej strony” przy ucieraniu ciasta

O co chodzi? Pani Ewa przekazując przepis na to ciasta duży nacisk położyła na kwestię właściwego mieszania surowego ciasta. A właściwie kierunku, w którym to mieszanie się odbywa. Niezależnie od tego, czy ucieramy ciasto za pomocą miksera, rózgi, czy właśnie widelca, za żadne skarby nie powinno się zmieniać strony, w którą „kręcimy” w garnku. 

Czy takie postępowanie ma jakiekolwiek uzasadnienie? Pani Ewa słusznie zauważyła, że chodzi tu o żeby nie poszarpać wiązań glutenowych, które tworzą się w trakcie miksowania czy ucierania, a potem odpowiadają za pulchność całego ciasta. Proste, ale jakże ważne. Jeśli więc nieraz zdarzyło się komuś zaliczyć cukierniczą wpadkę i zamiast puszystego wypieku przydarzył się temu komuś zakalec, być może powodem mógł być właśnie niewłaściwy sposób ucierania. Nie radzimy sprawdzać tego we własnej kuchni!

Przepis na studenckie ciasto ucierane Ewy Wachowicz

Składniki:

  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki śmietany
  • pół szklanki oleju
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego

Dodatkowo:

  • borówki amerykańskie (lub inne owoce sezonowe)

Składniki na kruszonkę

  • pół kostki masła
  • pół szklanki cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej

Przygotowanie:

  1. Zacznij od przygotowania kruszonki. Połącz masło, cukier i mąkę, aż powstaną grudki. Wstaw do lodówki (a najlepiej na chwilę do zamrażarki), żeby dobrze się schłodziła.
  2. Jajka utrzyj z cukrem, dodając go stopniowo, aż masa stanie się jasna i puszysta.
  3. Następnie dodawaj na przemian: mąkę, śmietanę i olej, w kilku porcjach. W trakcie dodaj proszek do pieczenia. Na końcu zaś dodaj cukier waniliowy.
  4. Całość ucieraj w jednym kierunku.
  5. Formę (tortownica ok. 26 cm) wyłóż papierem do pieczenia, posmaruj masłem i oprósz bułką tartą.
  6. Wlej ciasto, na wierzchu rozsyp owoce, a następnie przykryj je startą, schłodzoną kruszonką.
  7. Piecz w temperaturze 180°C przez około 60 minut (do suchego patyczka).

Smacznego!