Nigdy nie byłam mistrzem kotletów mielonych, klopsików i pulpetów. Raz wychodziły mi lepiej, a raz gorzej i nie mogłam wyczuć idealnych proporcji, aby otrzymać pożądaną delikatność i miękkość mięsa. Próbowałam różnych przepisów, testowałam rozmaite patenty, ale efekt wciąż wychodził w kratkę. W końcu jednak trafiłam na myk, który odmienił moje gotowanie. Od tego momentu klopsiki wychodzą mi mięciutkie jak marzenie i zachwycają soczystością przy każdym kęsie. Suche wióry poszły w zapomnienie na dobre, a wszystko to dzięki zaledwie 1 dodatkowi.
Jak zrobić klopsiki, żeby były mięciutkie i soczyste?
Przepis na klopsiki to nic skomplikowanego, bo w końcu miesza się tylko mięso mielone z jajkiem, bułką i ulubionymi przyprawami. Niestety, w praktyce często danie wychodzi zbyt twarde i suche, nawet gdy odpowiednio się je smaży i pilnuje wszystkich proporcji. W czym więc tkwi sekret idealnej soczystości i miękkości pulpecików? Mnie długo zajęło znalezienie tej odpowiedzi, ale w końcu wiem, że wystarczy dodać do mięsa mielonego trochę serka ricotta.
Niby znałam ten nabiał od dawna i bardzo go lubiłam, ale zwykle ricotta pojawiała się u mnie w kompletnie innych przepisach, a ten myk zobaczyłam dopiero na TikToku. Autorka profilu @przepeace pokazała genialny w swojej sposób na idealnie mięciutkie i rozpływające się w ustach klopsiki właśnie z dodatkiem ricotty. Ważny jest tu jeszcze 1 trik - bułką tartą zalewa się mlekiem i miesza z jajkiem na gęstą, zawiesistą masę, a dopiero do tego dorzuca się mielone mięso (najlepiej tłuste), przyprawy i wspomniany włoski serek.
Na koniec wszystko wystarczy wymieszać jak zwykle i smażyć na suchej patelni, bo sam tłuszcz wytopiony z mięsa w zupełności wystarczy. Potem koniecznie jeszcze koniecznie gotuje się usmażone klopsiki w bulionie i podaje z prostym sosem. Zobacz poniżej dokładny przepis i koniecznie go wypróbuj.
Prosty przepis na klopsiki z ricottą
Składniki:
- 600 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego,
- 1 jajko,
- 40 g bułki tartej,
- 50 g mleka,
- 80 g serka ricotta,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego,
- pół łyżeczki pieprzu,
- 20 g cebulki prażonej.
na sos:
- 0,4 l bulionu mięsnego (może być ze słoiczka lub kostki),
- 1 łyżeczka śmietanki 30%
- 1 łyżeczka wody,
- 1 łyżeczka mąki pszennej,
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
- opcjonalnie: 1 łyżeczka sosu sojowego ciemnego.
Sposób przygotowania:
- Do dużej miski wsyp bułkę tartą i zalej ją mlekiem. Wbij do tego jajko i wymieszaj całość .
- Dodaj do masy mięso mielone, serek ricotta, prażoną cebulkę i wszystkie przyprawy, a na koniec porządnie wymieszaj.
- Z masy formuj w dłoniach niewielkie kuleczki i smaż je na suchej, dobrze rozgrzanej patelni.
- Przesmażone z każdej strony klopsiki przełóż do garnka, zalej bulionem i gotuj pod przykryciem przez około 30 minut.
- W międzyczasie przygotuj bazę na sos, czyli wymieszaj w małej miseczce wodę ze śmietanką, sosem sojowym, mąką pszenną i ziemniaczaną.
- Do gotującego się bulionu przelej zawartość miseczki, ciągle mieszając, aby nie zrobiły się grudki. Gotuj sos przez około 1-2 minuty i gotowe.
@przepeace Zdradzę Wam sekret, jak zrobić delikatne, soczyste i niemal rozpływające się w ustach klopsiki. Najważniejsze są dwa składniki - bułka tarta namoczona w mleku i ricotta lub serek śmietankowy, a także gotowanie podsmażonych klopsików w bulionie. 🧆 Przepis na klopsiki (4-6 porcji): - 600 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego (polecam połączenie karkówki z antrykotem) - 40 g bułki tartej - 50 g mleka - 1 jajko - 1 spora łyżeczka soli - 1 łyżeczka czosnku suszonego - 1/2 łyżeczki pieprzu - 80 g ricotty lub serka kremowego śmietankowego - 20 g cebulki prażonej Dodatkowo: - 0,4 l bulionu mięsnego (może być ze słoiczka lub kostki) - 1 łyżeczka mąki pszennej - 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej - 1 łyżka wody - 1 łyżeczka śmietanki 30% - 1 łyżeczka sosu sojowego ciemnego (dla koloru, więc można pominąć) W dużej misce zalej bułkę tartą mlekiem, dodaj jajko i dokładnie wymieszaj. Dodaj zmielone mięso, ricottę, przyprawy i cebulkę prażoną. Wymieszaj dokładnie. Przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Nałóż łyżką porcję mięsa i uformuj z niej dłońmi kulkę. Postępuj tak z resztą mięsa. Rozgrzej patelnię i wyłóż na nią pulpeciki (bez dodatkowego tłuszczu, wytopi się z mięsa) zachowując odstępy. Podsmaż z każdej strony i przełóż do garnka. Zalej bulionem i gotuj pod przykryciem ok. 30 minut. Po tym czasie wyjmij klopsiki z bulionu. W miseczce dokładnie wymieszaj wodę ze śmietanką, sosem sojowym, mąką pszenną i ziemniaczaną. Energicznie mieszaj bulion i wlewaj zawartość miseczki. Gotuj mieszając 1-2 minuty aż sos zgęstnieje. Podawaj z ulubionymi dodatkami - ja zwykle stawiam na puree ziemniaczane, mizerię i żurawinę. Klopsiki świetnie pasują też do klusek śląskich, kopytek, kaszy czy frytek (jak w ikei). 🫶🏻
♬ She Share Story (for Vlog) - 山口夕依
Źródło: Tiktok.com/@przepeace
A jeśli szukasz większej ilości takich prostych i pysznych przepisów na codzienne obiady, koniecznie dołącz do naszego kanału nadawczego na Messengerze. Tam znajdziesz wszystkie najlepsze receptury w jednym miejscu.
