Lubię tę surówkę za to, że pasuje niemal do wszystkiego. Podaję ją najczęściej do pieczonego kurczaka, kotletów, ryby oraz prostych ziemniaków z patelni. Kiedy nie mam czasu na skomplikowane dodatki, tylko kroję warzywa, mieszam szybki sos i po kilku minutach stawiam na stole coś, co naprawdę podkręca smak obiadu.
Jak zrobić surówkę z awokado Afrodyta?
Ogórki powinny być jędrne, o intensywnie zielonej skórce. Unikaj tych z miękkimi końcówkami, bo mogą być gorzkie w smaku. Wybierz dojrzałe, miękkie awokado. Jeśli będzie zbyt twarde, surówka straci swoją kremową konsystencję. Z kolei zbyt miękkie może się rozpaść podczas mieszania.
Cała filozofia polega na pokrojeniu składników w mniej więcej równą kostkę i delikatnym połączeniu ich z sosem greckim à la tzatziki. To właśnie ten sos sprawia, że surówka może się nazywać jak grecka bogini piękności, Afrodyta. Nie mieszaj całości zbyt energicznie, bo awokado lubi się rozgniatać. Wystarczy kilka spokojnych ruchów łyżką.
Przepis na 5-minutową surówkę z awokado Afrodyta
Składniki (na dużą 1 porcję):
Na surówkę:
- 2 świeże ogórki (gruntowe, jeśli masz wężowe, to wystarczy jeden)
- 1 dojrzałe awokado
- 1 cebula szalotka
- 1/4 pęczka świeżego koperku
Na sos grecki à la tzatziki:
- 150 g jogurtu greckiego
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta białego pieprzu
Sposób przygotowania:
- Umyj ogórki. Jeśli mają grubą skórkę, obierz je cienko. Pokrój w niewielką kostkę.
- Przekrój awokado, usuń pestkę i obierz ze skórki. Pokrój miąższ w kostkę podobnej wielkości jak ogórki.
- Szalotkę obierz i bardzo drobno posiekaj, aby nie dominowała w smaku.
- Koperek opłucz, osusz i drobno posiekaj.
- Przełóż ogórki, awokado, cebulę i koperek do dużej miski. Delikatnie wymieszaj.
- W osobnej miseczce połącz jogurt grecki, przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę, sól i biały pieprz. Wymieszaj dokładnie, aż powstanie gładki sos.
- Polej surówkę przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj, tak aby wszystkie składniki się połączyły, ale awokado zachowało kształt.
Surówka Afrodyta jest przepyszna i orzeźwiająca od razu po przygotowaniu. Jeśli masz więcej czasu do obiadu, możesz ją schłodzić w lodówce.
Co możesz zmienić w tym przepisie?
Jeśli chcesz nadać surówce inny charakter, dodaj kilka kropel soku z cytryny lub limonki – podkreślisz dzięki temu lekko orzechowy smak awokado i spowolnisz jego ciemnienie. Zamiast koperku możesz użyć natki pietruszki albo świeżej mięty, która w greckiej kuchni jest bardzo popularna. Jeśli chcesz, do sosu dorzuć starty na drobnych oczkach ogórek i odciśnij z niego nadmiar wody, a uzyskasz bardziej klasyczną wersję tzatziki. Gdy nie masz jogurtu greckiego, wykorzystaj gęsty jogurt naturalny, ale odsącz go wcześniej na sitku wyłożonym gazą.
Do jakich dań pasuje ta surówka?
Podaj ją np. do smażonego kurczaka, pieczonej karkówki albo łososia z piekarnika. Świetnie sprawdzi się też przy prostych daniach jarskich, jak placki ziemniaczane czy kotlety z cukinii. Kiedy robię szybki obiad w tygodniu, zestawiam ją nawet ze zwykłą kaszą i jajkiem sadzonym. Ten świeży, czosnkowy akcent naprawdę ożywia talerz.
