Przepisów na gofry jest mnóstwo, ale ten od razu przyciąga uwagę nietypowym składnikiem. Trudno uwierzyć, że w cieście nie ma tłuszczu ani jajka, a mimo to gotowe wypieki są miękkie w środku i niezwykle delikatne, a ich skórka ciągle przyjemnie chrupie. Nieoczywisty detal sprawia, że po pierwszym kęsie każdy zaczyna dopytywać o recepturę. Gofry z awokado nie wymagają skomplikowanych przygotowań, a dają efekt wykraczający poza codzienne śniadanie czy zwykły deser. Lekko zielone zabarwienie od razu zaciekawia, a z kolorowymi owocami sezonowymi komponuje się bajecznie. 

Dlaczego awokado sprawdza się w cieście gofrowym?

Awokado pełni w tym przepisie kilka funkcji jednocześnie. Nadaje ciastu kremową konsystencję, pomaga utrzymać wilgotność i zastępuje tłuszcz, który zwykle dodaje się do gofrów. 

Poza tym awokado ma stosunkowo neutralny smak, dlatego po upieczeniu nie dominuje nad pozostałymi składnikami. W połączeniu z wanilią i cynamonem tworzy harmonijną całość, którą docenią nawet osoby sceptycznie nastawione do warzywnych dodatków w deserach.

Jak wybrać awokado i jak je przygotować?

Sekretem udanych gofrów jest dojrzałe awokado. W sklepie wybierz owoc, który pod delikatnym naciskiem lekko ugina się pod palcami, ale nie jest całkiem miękki ani zapadnięty. Zbyt twarde awokado trudno zblendować na gładką masę, a niedojrzały miąższ może pozostawić w cieście grudki.

Jeśli kupisz twardy owoc, zostaw go na 2–3 dni w temperaturze pokojowej. Dobrym sposobem na przyspieszenie dojrzewania jest położenie awokado obok banana lub jabłka. Dzięki temu szybciej osiągnie odpowiednią miękkość i będzie gotowe do wykorzystania w przepisie.

Przed przygotowaniem gofrów przekrój awokado wzdłuż, usuń pestkę i wyjmij miąższ łyżką. Następnie od razu skrop go sokiem z cytryny. Taki prosty zabieg ograniczy ciemnienie miąższu i pomoże zachować jego świeży smak.

Na koniec dokładnie zblenduj awokado z pozostałymi płynnymi składnikami. Poświęć na to chwilę, ponieważ idealnie gładka masa bez grudek przełoży się na delikatną konsystencję gotowych gofrów i równomierne wypieczenie ciasta.

Przepis na gofry z awokado

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżka cukru lub erytrytolu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 szczypta soli
  • 125 g dojrzałego awokado
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 250 ml pełnotłustego mleka kokosowego
  • 65 ml napoju owsianego lub sojowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:

  1. Przesiej mąkę do dużej miski. Dodaj cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Całość dokładnie wymieszaj.
  2. Obierz awokado, usuń pestkę i przełóż miąższ do kielicha blendera lub malaksera.
  3. Dodaj sok z cytryny, mleko kokosowe, napój owsiany lub sojowy, ekstrakt waniliowy oraz cynamon.
  4. Blenduj składniki przez kilka minut, aż powstanie całkowicie gładka i kremowa masa.
  5. Stopniowo wlewaj masę z awokado do suchych składników. Mieszaj mikserem lub rózgą kuchenną do uzyskania jednolitego, gęstego ciasta bez grudek.
  6. Rozgrzej gofrownicę do średnio wysokiej temperatury. Natłuść lekko górną i dolną płytę.
  7. Nałóż porcję ciasta tak, by przykryła powierzchnię płyty cienką warstwą. Wyrównaj szpatułką.
  8. Zamknij pokrywę i piecz gofry przez około 12–15 minut lub zgodnie z instrukcją producenta urządzenia.
  9. Wyjmij gotowe gofry, gdy będą złociste, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.
  10. Podawaj od razu po upieczeniu z ulubionymi dodatkami.

Z czym podawać gofry z awokado?

Świetnie sprawdzą się świeże owoce, zwłaszcza truskawki, maliny, borówki, jagody, jeżyny oraz plasterki banana. Latem często podaję je także z brzoskwiniami, nektarynkami lub morelami, które dodają przyjemnej soczystości.

Jeśli masz ochotę na bardziej deserową wersję, posmaruj gofry kremem pistacjowym, masłem orzechowym lub migdałowym. Bardzo dobrze komponują się również z syropem klonowym, miodem, syropem daktylowym albo domowym sosem z owoców leśnych. Wystarczy podgrzać je w rondelku i lekko je rozgnieść, aby powstał prosty, aromatyczny dodatek.