Ten przepis trzymam na dni, gdy chcę postawić na stole coś świeżego, ale nie planuję spędzenia połowy doby przy stolnicy. Moje ekspresowe bułeczki wychodzą wilgotne, przyjemnie sprężyste i mają delikatnie kwaśną nutę. Właśnie dlatego smakują tak dobrze jeszcze ciepłe, z masłem, twarożkiem albo plasterkiem sera.

Bułeczki bez drożdży dla leniuszków

W tych bułeczkach nie czekam na wyrastanie ciasta, bo lekkość zapewnia im zwykły proszek do pieczenia. Mieszam suche składniki, dodaję jogurt w temperaturze pokojowej i tylko łączę całość do chwili, aż powstanie miękkie ciasto. Nie zagniatam go długo, wtedy gotowe bułki zachowują delikatniejszy środek i nie robią się twarde.

Pięć minut wystarcza mi na wymieszanie składników i uformowanie czterech porcji. Potem pracuje już tylko piekarnik, bułeczki pieką się około 20 minut, aż ich wierzch nabierze złotego koloru. Po stuknięciu od spodu powinny wydać pusty odgłos jak dobry chleb, który oznacza, że środek jest już upieczony.

Jogurtowy patent na bułeczki

Te bułeczki przygotowuję na bazie gęstego jogurtu greckiego. To on daje ciastu charakterystyczną wilgoć oraz lekko kwaskowaty smak, przypominający pieczywo na zakwasie. Nie jest to jednak żaden chleb wymagający wielogodzinnej pracy. Smak uzyskuje się tu prostą drogą, bez zaczynu, mozolnego wyrabiania ciasta i pilnowania czasu wyrastania.

Jogurt wyjmuję wcześniej z lodówki. Zbyt zimny utrudnia połączenie składników i sprawia, że ciasto robi się mniej jednolite. Najpierw dodaję 370 g, a potem już oceniam konsystencję. Masa ma być miękka, ale na tyle zwarta, by dało się uformować z niej kulki.

Przepis na bułeczki jogurtowe

Składniki:

  • 240 g mąki chlebowej pszennej, plus odrobina do podsypania blatu
  • ok. 400 g jogurtu greckiego naturalnego w temperaturze pokojowej
  • 12 g proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki soli
  • pół łyżeczki cukru

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzej piekarnik do 200°C, najlepiej w trybie góra-dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
  2. Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. Wymieszaj dokładnie, aby proszek do pieczenia równomiernie rozszedł się w mące.
  3. Dodaj ok. 370 g jogurtu i wymieszaj łyżką lub dłonią tylko do połączenia składników. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dokładaj jogurt po jednej łyżce, aż stanie się miękkie i zwarte.
  4. Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat. Krótko uformuj kulę, bez długiego wyrabiania, a następnie podziel ją na cztery równe części.
  5. Z każdej części uformuj kulkę. Ułóż je na blasze, zostawiając między nimi odstępy, i delikatnie spłaszcz dłonią.
  6. Piecz około 20 minut, aż bułeczki staną się złociste. Po wyjęciu przełóż je na kratkę lub zostaw na blasze na kilka minut, by para spokojnie uszła ze środka.

Smacznego!